środa, 11 sierpnia 2010

Risotto z szafranem i parmezanem

Dostaliśmy od teściowej prezent z podróży wakacyjnej - cały woreczek szafranu z Turcji! :)
Kochana wie jak lubimy gotować, więc takie prezenty zawsze są udane. Otrzymaliśmy również instrukcję, jak się z nim obchodzić i rozpoczęliśmy poszukiwania potraw zawierających szafran. Na wstępie padło na włoskie risotto z parmezanem, znane też jako Risotto alla milanese. Pochodzi z Mediolanu jak nazwa wskazuje. A dziś gości u nas!
Przepis znaleziony u alf19.



Składniki:
  • 400 g ryżu arborio lub carnaroli (taki być powinien, ja miałam zwykły)
  • 1 litr goracego wywaru  z warzyw lub rosol (dla przyspieszenia czasami rozpuszczampo prostu rosolek w kostce)
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 40 g masła
  • 60 g parmigiano reggiano ewentualnie grana padano
  • 30 g cebuli
  • 0,5 g szafranu

Zeszklić drobno pokrojoną cebulę na 20 g masła, dodać umyty ryż i wymieszać z cebulą na średnim ogniu przez 2-3 minuty (mieszać delikatnie i często). Kiedy ryż stanie się przezroczysty dodać wino i poczekac, aż ono wyparuje. Następnie wlać 3 łyżki wazowe gorącego rosołu. Lekko wymieszać. Dodawać stopniowo pozostały rosół, aż do momentu kiedy ryż bedzie ugotowany al dente. Mniej wiecej w połowie gotowania nalezy dodac nitki szafranu (badz proszek szafranu) rozpuszczone w łyżce gorącego rosołu. Pamiętamy o tym by dolewać rosół za każdym razem, kiedy poprzednia porcja wyparuje. Gotującego się ryżu nie wolno mieszać (ot sekret risotto).
Wyłączyć gaz i dodać pozostałe 20g masła oraz parmezan. Wymieszać wszystko dokładnie i  odstawić na krótką chwilę (ser się rozpuści :). Podawać natychmiast. Pychotka! Ja wyjadam łyżkami z garnka :P

Smacznego!

PS. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale ręka mi drżała :)

Koktail borówkowy

Lato w pełni. Owoce sezonowe pojawiają się i znikają. Kończą się czereśnie, truskawek już dawno nie ma, ale za to mamy wysyp pysznych śliwek i oczywiście borówek i jagód. Do letniego obiadu pasuje zimny mleczny koktail. Voila!



Składniki:
  • 1 szkl. borówek lub jagód
  • 1 duży jogurt naturalny
  • 1/3 szkl. mleka
Wszystko razem dokładnie zmiksować. Wlać do szklanek, można pić od razu :)

Smacznego!