Sałatka z selera

W ramach "Baru sałatkowego" prezentuję (tadam tadam fanfary): sałatkę z selera!

Cały tydzień nie mam czasu na pichcenie, w ciągłym biegu, to chociaż w weekend będzie co jeść...

Słów kilka o selerze:

Seler - jest superniskokalorycznym warzywem stosowanym z powodzeniem w dietach. Chociaż smak wcale tego nie sugeruje, jest w tym warzywie dwukrotnie więcej witaminy C niż w cytrusach. Ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza.

Składniki:

• 1 słoik selera
• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 2 łyzki majonezu
• 2 łyżki śmietany lub joguru
• curry (przyprawa), sól, pieprz

Seler płuczemy, wyciskamy z nadmiaru wody, ananasa kroimy na małe kawałeczki, mieszamy wszystko razem z kukurydzą. Najważniejszy jest sos :-) Majonez mieszamy pół na pół ze śmietaną dodajemy przyprawy, dobrze mieszamy, wlewamy do składników, mieszamy ponownie. Najlepiej zostawić sałatkę w lodówce na chwil kilka, zeby składniki się przegryzły, ale ja zajadam od razu :-)

Powyzsze składniki stanowią kulinarne minimum dla tej sałatki. W wersji rozszerzonej mozna dodać:

• pierś z kurczaka gotowaną (posolić, popieprzyć)
• rodzynki zaparzone
• lub co Wam przyjdzie do głowy i pasuje ;)

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycy i awokado

Mimo, ze tydzień z ciecierzycą juz dawno minął, mnie ochota na ciecierzycę nie przeszła :)

Przepis na tą sałątkę znalazłam na stronie agi, która jest moim guru w sprawie ciecierzycy. Dziekuję za ten przepis :)

Składniki:

• upieczone udko z kurczaka (zrobiłam wersję wegetariańską bez kurczaka)
• 100 g ciecierzycy z puszki/ugotowanej
• pół avocado (lubię bardzo, więc dałam całe)
• 2 suszone śliwki (tez lubię bardzo więc dałam więcej ;)
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka jogurtu
• 1 łyżeczka majonezu
• garść pokruszonych orzechów włoskich

Jogurt wymieszać z majonezem w miseczce. Avocado pokroić w grubą kostkę, wrzucić do miseczki z ciecierzycą i natychmiast skropić go sokiem z cytryny (by nie ściemniało). Śliwki pokroić w paseczki. Wszystko wymieszać, popieprzyć i posypać posiekanymi orzechami.

Mimo, ze zakochałam się w ciecierzycy to najbardziej w tej sałatce smakowały mi... śliwki :) Bez nich całość byłaby nieco mdła.

I jeszcze jedna taka uwaga ode mnie - ciecierzyca namoczona i ugotowana jest o wiele smaczniejsza niż ta z puszki.

Smacznego!

Curry z ciecierzycy i ziemniaków

Tydzień ciecierzycy daaawno minął a mi jakoś ochota nie przeszła... Przyznam, ze odkryłam ją dzięki Wam i smakuje mi wybornie! Niech żyje ciecierzyca! Tym razem w roli głownego dania:

Oryginalny przepis znajduje się na stronie mojej ciecierzycowej mistrzyni - Agi :) Ja trochę zmodyfikowałam wykonanie.

Składniki (1 sycąca porcja):

• puszka ciecierzycy (225g) lub ugotowana
• średniej wielkości ziemniak
• mała marchewka
• 1/4 łyżeczki kminu, szczypta kukurmy, mielonej kolendry, ostrej papryki i soli
• 1 mała cebula obrana i pokrojona w kostkę
• kawałek korzenia imbiru, ew. mielony
• odrobina sosu sojowego i soku z cyryny
• łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka nasion sezamu
• 2 pomidory lub pół puszki pomidorów w zalewie lub 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• drobno pokrojony ząbek czosnku
• świeża kolendra lub natka pietruszki, posiekane

Ciecierzycę odsączyć. Ziemniaki i marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. Gotować ok. 10-15 minut, aż zmiękną. Cebulę zeszklić na oleju i dodać zmielony kmin, kukurmę, kolendrę, paprykę i ewentualnie mielony imbir. Podlać wodą (jeśli mamy to bulionem) lub oliwą. Po chwili dodać czosnek i pokrojony w małe kawałeczki imbir. Wymieszać z ciecierzycą, dodać sos sojowy, sól, sok z cytryny i cukier. Następnie dodać warzywa i pomidory. Dobrze wymieszać i dusić razem do uzyskania pożądanej gęstości. Dodać część ziaren sezamu i pietruszki/kolendry. Dobrze wymieszać. Przełożyć do miseczki, posypać pozostałym sezamem i pietruszką/kolendrą.

Smacznego!

Koktail truskawkowy na deser

Ach, truskaweczek ciąg dalszy...

Coraz więcej truskawek na straganach, ceny coraz niższe, a ja póki co pochłaniam truskawki w formie tradycyjnej. Dziś na deser zdrowy, ekologiczny, pożywny koktail truskawkowy. Moze następnym razem znajdzie się jakaś fikuśna sałatka z truskawkami.

Składniki:

• 1kg truskawek
• 1 duży jogurt
• łyżka miodu

Składniki zmiksować w blenderze. Popijać ze szklaneczek. Na przybranie juz mi nic nie zostało, bo wszystkie truskawki zostały stracone.

Zdjęcie przed:

Zdjęcie po:



Smacznego i na zdrowie!

Filet z tilapii z indyjskim sosem curry

Danie z cyklu "Rybko, rybko, żeby mnie nic nie bolało..." :) Powinnam jeść więcek ryb. Wiem o tym. Jest to jedno z moich przyrzeczeń noworocznych. Dlatego dziś rybka po indysku, a dokładnie filet w sosie indyjskim.

Ukłony należą się hotelowi Sheraton, gdzie takową rybkę dostaniemy, a przepis znalazłam w bardzo interesującym magazynie "Podróże" (podróze to moje drugie hobby - czemu nie połączyć dwóch w jedno? :)

Sos jest kosmiczny. Jest słodko-łagodno-ostry. Łagodności dają mu pomidory, słodkości cynamon a ostrości curry i czosnek. Jest bardzo dobry. Panu Wojtkowi smakował i na dowód wylizał talerz, ale ciii...przeciez tak się nie robi ;-)

Składniki:

• tilapia 4 filety (w oryginale był merlin, może także być flądra, okoń)
• limonka 2 szt (może być cytryna)

Sos curry:

• cebula 2 szt
• pomidor 3 szt (ja wzięłam pokrojone pomidory z puszki)
• pasta curry 1/2 łyżeczki (użyłam garam masala bardzo ostrej)
• kora cynamonowa 1 szt (zastąpiłam mielonym cynamonem)
• anyz 2 gwiazdki
• czosnek 1 szt
• kardamon 2 szt
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Filet marynujemy w limonce, doprawiamy solą i pieprzem (polecam pieprz cytrynowy). I tutaj mamy rózne możliwości. Rybkę można gotować na parze, grillować albo podsmazyc na patelni, jak zrobiłam ja. Panuje tu pełna dowolność. Najważniejszy jest sos :)

2. Sos indyjski curry przygotowujemy z cebuli i pomidorów pokrojonych w kostkę, podsmażamy, dodajemy pół łyzeczki pasty curry, rozgnieciony czosnek, cynamon (bardzo wazny!), 2 gwiazdki anyzku, 2 nasiona kardamonu (dokładnie to te kuleczki z 2 nasionek :), sól i pieprz. Mieszamy i podlewamy delikatnie bulionem (pół szklanki max, nie za duzo).

3. Rybę podajemy z ryzem (ja zrezygnowałam w ramach diety). Suchy ryz mieszamy z oliwą z oliwek i gotujemy na małym ogniu w proporcji szklanka ryżu na półtorej szklanki wrzątku. Wychodzi pyszny i sypki.

4. Rybę układamy na sosie curry.

Smacznego!

Hummus

W ramach tygodnia z ciecierzycą tym razem hummus:

Hummus (Arabia) - pochodząca z Libanu potrawa popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej, znana również w kuchniach kaukaskich. Składa się głównie z ciecierzycy. Według legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych :) to tyle z historii potrawy...

Składniki:

• 20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
• 10 dag pasty tanin
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• oliwa
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oleju sezamowego (jeszcze nie nabyłam, dodałam więcej oliwy)
• sól
• pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę (wcześniej moczoną przez noc całą) gotuj około 2 godzin na małym ogniu. Gdy będzie zupełnie miękka, odcedź (pozostaw nieco wody, w której się gotowała) i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahin (dałam odrobinę jogurtu), czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy (duzo), aby powstała gładka masa. Jeśli trzeba (ja potrzebowałam), dodaj nieco wody, w której gotowała się ciecierzyca. Wstaw do lodówki, a potem skrop olejem sezamowym i podawaj z pitą (ja zajadałam z grzankami jak widać na załączonym obrazku).

Hummus można podawać z przeróżnymi dodatkami: suszonymi pomidorami, cebulą, oliwkami lub dodać innych przypraw jak ostra papryka, imbir. Tyle wersji ile ludziów.

Smacznego!

Latte macchiato w sobotę z rana

W weekend jest więcej czasu więc czemu nie zacząć dnia od czegoś przyjemnego i pobudzającego? :-) Mowa o kawie moi drodzy. Jestem kawoszką. W pracy raczę się rozpuszczalną, ale nie ma to jak prawdziwa kawa mielona z czajniczkowego ekspresu. Odwiedziła mnie siostra, więc zaszalałam...

Składniki (na 3 kawy):

• 3 filiżanki kawy z ekspresu (no moze tez być rozpuszczalna)
• 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
• kostki brązowego cukru
• cynamon bądź czekolada na posypkę

Wykonanie:

Mleko zmiksuj do ubicia piany (pół na pół mleko i piana z mleka). Przelej do wysokich szklanek. W kazdej szklance ma być mleko i piana. Delikatnie i powoli wlej gorącą kawę do mleka. Najlepiej lać po szklance (tak jak piwo do kufla). Powstaną 3 kolorowe warstwy napoju. Wrzuć kostkę cukru i posyp piankę cynamonem. W ramach urozmaicenia dodać mozna różnego rodzaju smakowe syropy czy też likery, jak np. amaretto :-P.

Smacznego!

Tester do wynajęcia!

Moi Drodzy, Moje Drogie,

Gdybyście potrzebowali smakosza do próbowania i zachwycania się Waszymi potrawami to polecam Pana Wojtka. Charakteryzuje się wytrawnym podniebieniem, dobrym nosem, bystrym umysłem, dobrą wolą i pełną gotowością żołądka na zawołanie. Jedyna wada to podjadanie ukradkiem, kiedy myśli, że nikt nie patrzy :) Na pewno każde z Was może się pochwalić takim osobnikiem, ale obiecałam, że zareklamuję, to voila!

Zainteresowanych proszę o kontakt :)))

Marokańska zupa z ciecierzycy

Uwielbiam zupy, a jeszcze bardziej uwielbiam orientalne zupy. Na stronie zawszepolki znalazłam przepis na marokańską zupkę, co się dobrze składa bo mamy Tydzień z ciecierzycą .

Zupa jest w miarę prosta, nie wymaga wielkiego wysiłku w przygotowaniu składników, a w dodatku jest przepyszna. Prawdę mówiąc pierwszy raz jadłam ciecierzycę i sądzę, że jest bardzo smaczna i pożywna. Zupa smakowicie pachnie i wygląda. Z resztą... sami spróbujcie!

Składniki:

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kawałki
• 2 łyzeczki mielonego kuminu (użyłam mielonego kminku)
• 600ml wrzącego bulionu warzywnego
• 400g pomidorow z puszki, pokrojonych
• 200g ugotowanej ciecierzycy
• 100g mrożonego bobu
• skórka i sok z połowy cytryny
• duża garść swieżej kolendry lub natki pietruszki
• chleb pita lub podpłomyk

Ciecierzycę namoczyć na 12 godzin. Po tym czasie ugotować do miekkości i lekko posolić. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek, cebule i seler naciowy i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, aż cebula i seler zeszklą sie. Dodać kumin i smażyć przez kolejną minute.Zwiekszyć moc palnika, dodać gorący bulion pomidory i ciecierzycę, oraz szczyptę swiezo zmielonego czarnego pieprzu. Gotować przez 8 minut. Dodać bób i sok z cytryny i gotować przez kolejne 2 minuty. Doprawić do smaku (ja doprawilam solą ziołową oraz papryczką piri-piri, dzięki czemu zupa była pikantniejsza), nalożyć zupę do miseczek, posypac skorka z cytryny i natka pietruszki. Podawac z chlebem pita lub podpłomykiem (mnie smakowała nawet bez chleba!)

Smacznego życzę!

Truskawki - pierwszy raz w tym roku

Może nie jest to danie najbardziej wykwintne czy pracochłonne, ale nie mogłam się powstrzymać i postanowiłam się podzielić z Wami moim szczęściem. Są słodkie, są czerwone, są świeże, są polskie! Pyyyyyszne truskawki!

Oto przepis:

• 0,5 kg truskawek
• mała smietana lub mały jogurt (werja light)
• ewentualnie cukier

Truskawki umyj i obierz z szypułek. Przetnij na pół. Dodaj śmietany, posyp cukrem i się zajadaj! Ja nabardziej lubię rozgnieść je jeszcze widelcem tak, by wszystkie składniki zmieszały się ze sobą.

Smacznego!

Prawie jak focaccia

Zachęcona pochlebnymi opiniami postanowiłam zrobić focaccie w ramach Weekendowej Piekarni. Dookoła na blogach same ochy i achy, aż mi pachniało przez ekran! Przepis znalazłam na stronie atinki, juz po weekendzie, ale co tam! Ponieważ w moim domu muszę ograniczać spożycie białej mąki, użyłam pszennej wieloziarnistej Lubelli, jak poradziła atinka.

Oto przepis:

Składniki:

• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 filiżanka ciepłej wody (200ml)
• 3 ¼ filiżanki mąki pszennej (dałam pszenną wieloziarnistą Lubelli)
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• oliwki zielone lub czarne
• rozmaryn
• oliwa do posmarowania

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie około 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować (walnąć pięścią :-)) i złożyć.
Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm. Ułożyć na naoliwionej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawić do wyrośnięcia. Po ½ godz. palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać rozmaryn i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200ºC, na około 20 minut.

Wydaje się proste, wygląda i pachnie pięknie, aż chciałoby się powiedzieć: "Smacznego!", ALE...

Zrobił się zakalec! ciasto nie urosło, od początku było jakieś zbite i twarde :-( Nie wiem gdzie popełniłam błąd. Zaczęłam już sobie myśleć, że sprzedali mi lewe drożdże ;-)

Pierwszy post i pierwsza porażka. Chyba nie jestem stworzona do wypieków i skupię się na tym w czym jestem dobra, a więc co w garnku, na patelni i w chochli :-) Aczkolwiek szkoda tych wszystkich pyszności... Jedyne co mi wychodzi to sernik z brzoskwiniami w Wielkanoc. Co zrobiłam źle?

Pozostaje mi pozazdrościć i życzyć smacznego bardziej uzdolnionym, chylę głowę!

Prolog

Witam,

Będę tutaj publikowała moje najlepsze przepisy, które powstały w czeluściach mojej zarośniętej głowy, następnie przekształciły się w pachnące i nęcące potrawy a na samym końcu zostały pożarte bez żadnego szacunku przez Pana Wojtka.