Zupa koperkowa

Od pewnego czasu jestem szumnie nazywaną Matką Karmiącą, dlatego też tak rzadko tu teraz bywam. Szukam po sieci przepisów, które mogłabym wykorzystać, bo póki co, wydaje mi się, że nie mogę nic jeść :( Przynajmniej mam takie wrażenie. Tego nie wolno, tamtego też nie, a to dopiero po miesiącu.

Znalazłam przepis na zupę koperkową na stronie mniam....mniam.... Zupa jest delikatna w smaku. Trochę zbyt delikatna, bo lubię mocno przyprawione, ale smaczna. Następnym razem zrobię ją na kostce rosołowej, bo w oryginale jedyne przyprawy to sól i pieprz. Aha, i przygotowałam ją bez cebuli, bo oczywiście mi nie wolno...

Podczas obiadu stwierdziłam, że dobra by była również z jajkiem na twardo, jak szczawiowa :)

Składniki:

• pęczek świeżego koperku
• łyżka masła
• 5 szklanek wody
• 3 ziemniaki
• 1 żółtko
• kostka rosołowa (mój wkład)

Pokrojony koperek poddusić na maśle bezpośrednio w garnku, dolać 5 szklanek wody, pokrojone ziemniaki, kostkę rosołową. Gdy ziemniaki będą miękkie, 1 żółtko roztrzepujemy dokładnie w kilku łyżkach gorącej zupy. Musimy uważać, by zupa się nie zagotowała. Doprawiamy pieprzem na talerzu. Jeśli ktoś lubi, można dodać śmietanę, jogurt lub serek topiony śmietankowy.

Smacznego!

Mus śliwkowo-cynamonowy

Cały czas mam ochotę na cynamon: cynamon w płatkach, cynamon w kawie, cynamon w ... śliwkach! Czemu nie połączyć sezonowych owoców, których teraz mnóstwo z zachciankami :)

A wszystko zaczęło się od tego, że zostało mi sporo kremówki do wykorzystania. Idę trochę na łatwiznę, bo dostałam już ugotowane śliwki z cukrem - taka domowa marmolada. Wystarczy ubić i wymieszać, niech żyje słodkie lenistwo!

Poniżej przedstawiam oryginalny przepis:

Składniki:

• 70 dkg mrożonych lub świeżych śliwek
• 25 g masła
• 5 dkg cukru
• 300 ml śmietany
• 1 łyżka cynamonu

Śliwki rozmrozić, przełożyć do rondla, dodać 3 łyżki soku, który puściły w czasie rozmrażania oraz masło i gotować 10 min na małym ogniu. Ostudzić i zmiksować na puree, dodając cukier. Ostudzić. Kremówkę ubić, Mus śliwkowy delikatnie połączyć z bitą śmietaną i cynamonem. Nałożyć do pucharków i wstawić do lodówki na 30 min.

Mus jest bardzo delikatny i puszysty. Radzę nakładać małe porcje, bo jest bardzo słodki. Ewentualnie podczas przygotowania zrezygnowałabym z dodawania cukru - owoce i tak są słodkie!

Smacznego!

Krem kalafiorowy 2 z szafranem

Szukałam natchnienia, bo zostało mi z obiadu sporo ugotowanego kalafiora. Poszperałam, poszperałam i wynalazłam taki oto przepis na zupę z kalafiora z szafranem. Bardzo dobrze się składa, bo przecież mam świeżą dostawę szafranu z Turcji! :-)
Zupa jest równie pyszna jak poprzedni krem, który zrobiłam wcześniej, z tą różnicą, iż ten przepis wydaje się o wiele prostszy.

Składniki:

• 2 szklanki wody
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szczypty szafranu
• 3 łyżki masła
• 2-3 posiekane cebule
• 1 duży ząbek czosnku (to mój wkład)
• średniej wielkości kalafior
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 1 mały pęczek szczypiorku

W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę i bulion, zmniejszamy ogień i dodajemy szafran. Przykrywamy i gotujemy 10 minut. W drugim garnku podgrzewamy masło i podsmażamy cebulę z posiekanym czosnkiem, aż się zeszkliwią. Wrzucamy kalafiora i zalewamy bulionem szafranowym (albo odwrotnie, ja wrzuciłam cebulę z czosnkiem i kalafiora do bulionu). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż kalafior zmięknie, ok. 20 min. (Tu się wtrącę znowu, ponieważ ja miałam już ugotowany kalafior gotowałam go tylko chwilę aby nabrał temperatury). Miksujemy zupę na krem, wlewamy śmietankę. Połowa szczypiorku posiekana ląduje w zupie teraz, a druga połowa jako przybranie w miseczkach. Można podawać z malutkimi  grzankami.

Smacznego!

Pieguski

Dawno nie jadłam domowych ciasteczek, dawno też nic takiego nie przygotowałam. Pieguski są w sam raz - znikają tak szybko jak się pojawiły. Przepis znalazłam w Majanowym pieczeniu.

Pieguski to szybkie do wykonania ciasteczka, bardzo smaczne. Można je dowolnie urozmaicać jak te firmowe  np. dodać posiekanych orzechów, rodzynek czy białej czekolady.

Składniki (na 30 ciasteczek):

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• 100 g margaryny
• 2 żółtka
• 80 g groszków czekoladowych (u mnie posiekana czekolada gorzka, żeby nie było za słodko)

Mąkę wymieszać z cukrem, wysypać na stolnicę, dodać mocno schłodzone masło i margarynę, posiekać nożem. Dodać żółtka, wymieszać ręką składniki, dosypać czekoladowe groszki lub czekoladę, zagnieść ciasto. Jeśli za bardzo lepi się do rąk, można podsypać mąką.

Ciasto podzielić na 3 równe części i z każdej uformować wałek o średnicy 3 cm. Każdy wałeczek zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 3 godziny do lodówki. Po tym czasie wałeczki ciasta pokroić na plastry o grubości 1 cm.

Ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. Piec przez 10-15 minut (u mnie były w piekarniku troche dłużej). Przed zdjęciem z blachy odczekać około 5 minut.

Smacznego!

Risotto z szafranem i parmezanem

Dostaliśmy od teściowej prezent z podróży wakacyjnej - cały woreczek szafranu z Turcji! :)

Kochana wie jak lubimy gotować, więc takie prezenty zawsze są udane. Otrzymaliśmy również instrukcję, jak się z nim obchodzić i rozpoczęliśmy poszukiwania potraw zawierających szafran. Na wstępie padło na włoskie risotto z parmezanem, znane też jako Risotto alla milanese. Pochodzi z Mediolanu jak nazwa wskazuje. A dziś gości u nas!

Przepis znaleziony u alf19.

Składniki:

• 400 g ryżu arborio lub carnaroli (taki być powinien, ja miałam zwykły)
• 1 litr goracego wywaru  z warzyw lub rosol (dla przyspieszenia czasami rozpuszczampo prostu rosolek w kostce)
• 1/2 szklanki białego wina
• 40 g masła
• 60 g parmigiano reggiano ewentualnie grana padano
• 30 g cebuli
• 0,5 g szafranu

Zeszklić drobno pokrojoną cebulę na 20 g masła, dodać umyty ryż i wymieszać z cebulą na średnim ogniu przez 2-3 minuty (mieszać delikatnie i często). Kiedy ryż stanie się przezroczysty dodać wino i poczekac, aż ono wyparuje. Następnie wlać 3 łyżki wazowe gorącego rosołu. Lekko wymieszać. Dodawać stopniowo pozostały rosół, aż do momentu kiedy ryż bedzie ugotowany al dente. Mniej wiecej w połowie gotowania nalezy dodac nitki szafranu (badz proszek szafranu) rozpuszczone w łyżce gorącego rosołu. Pamiętamy o tym by dolewać rosół za każdym razem, kiedy poprzednia porcja wyparuje. Gotującego się ryżu nie wolno mieszać (ot sekret risotto).

Wyłączyć gaz i dodać pozostałe 20g masła oraz parmezan. Wymieszać wszystko dokładnie i  odstawić na krótką chwilę (ser się rozpuści :). Podawać natychmiast. Pychotka! Ja wyjadam łyżkami z garnka :P

Smacznego!

PS. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale ręka mi drżała :)

Koktail borówkowy

Lato w pełni. Owoce sezonowe pojawiają się i znikają. Kończą się czereśnie, truskawek już dawno nie ma, ale za to mamy wysyp pysznych śliwek i oczywiście borówek i jagód. Do letniego obiadu pasuje zimny mleczny koktail. Voila!

Składniki:

• 1 szkl. borówek lub jagód
• 1 duży jogurt naturalny
• 1/3 szkl. mleka

Wszystko razem dokładnie zmiksować. Wlać do szklanek, można pić od razu :)

Smacznego!

Sałatka z bobu

Czas na własną inwencję. Naszła mnie ochota na bób i zrobiłam sałatkę z wykorzystaniem tego, co było w lodówce.

Składniki:

• 0,5 kg bobu
• 3 plasterki szynki
• 1 kabanos
• 1 ząbek czosnku
• pół cebuli
• szczypiorek do posypania
• 2 łyżki masła

Bób gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Do garnuszka wrzucamy masło, smażymy pokrojonego kabanosa, szynkę, cebulę i czosnek. Gdy szynka się zarumieni dodajemy z powrotem bób, mieszamy. Wykładamy całość do miseczki. Posypujemy świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Gazpacho, czyli pomidorowy chłodnik po hiszpańsku.

Uwielbiam Hiszpanię,a skoro pogoda za oknem iście hiszpańska zapraszam dziś na zimny chłodnik! 

Przepis znaleziony tu.

Składniki: 

•  0,5 kg dojrzałych pomidorów
• 1 mały ogórek
• 1 czerwonej papryka
• 1 zielona papryka
• pół cebuli 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu z białego wina (zamiast winnego octu posłuchałam rady jednego z forumowiczów i dodałam łyżkę octu balsamicznego)
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej (może byc koncentrat)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• dwie kromki białego chleba
• dwie łyżki posiekanych świeżych ziół (u mnie królowała bazylia)

Pomidory sparzyć, odsączyć i gdy są jeszcze ciepłe obrać ze skórek. Wyciąć z nich szypułki i pokrajać na ćwiartki. Ogórek obrać i pokroić w kostkę, a papryki w paski. Odłożyć ok. 1/3 ogórka i papryki. Resztę rozdrobnić w malakserze wraz z pomidorami, cebulą, pokrojonym czosnkiem, oliwą, octem, pastą pomidorową. Tak przygotowaną mieszankę doprawić mocno do smaku solą i pieprzem. Schłodzić min. 30 min. Podawać w miseczkach, udekorować pozostałymi warzywami i ziołami. Bardzo dobre z  grzankami z chleba, usmażonymi wcześniej patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek.

Smacznego! 

Weekendowe śniadanka

Nie jest to żadne wyzwanie kulinarne, ale ja lubię proste śniadania. Może ktoś szukający płatkowego natchnienia spróbuje tego, czego ja podczas weekendowych śniadań.

Najczęściej są to płatki, ogólnie dostępne, dodam, że część z nich jest oblana słodkim jogurtem. Do tego dodaję suszone śliwki (tak wskazane podczas ciąży) lub świeże banany. Wszystkie owoce pokrojone wrzucam do miseczki i zalewam zimnym! mlekiem. Jakoś ciepłe mleko trawię jedynie z miodem lub kakao.

 

Składniki:

• płatki Fitness z jogurtem
• garść suszonych pokrojonych śliwek lub/i 1 obrany i pokrojony banan
• mleko

 

Oczywiście zachęcam do korzystania z innych owoców, takich jak jabłko czy gruszka... O tak gruszka byłaby smacza, mniam.

 

Smacznego!

Koktail truskawkowy

Wiem, wiem. Nie jest to nic wyszukanego i pewnie każdy/a z Was już zdąrzył/a go wypić, to i tak uważam, że wyczekany koktail truskawkowy jest najlepszy pod słońcem i zasługuje na swoje miejsce na blogu! Jednym słowem - pychotka!

 

Składniki:

• 1kg umytych, obranych truskawek
• 1 duży jogurt naturalny
• 1 łyżka miodu

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, przelać do szklanek i natychmiast wypić :)

 

Smacznego!