Tańcząca z Chochlami

Zupa koperkowa

2010-11-14T20:48:00.003+01:00

Od pewnego czasu jestem szumnie nazywaną Matką Karmiącą, dlatego też tak rzadko tu teraz bywam. Szukam po sieci przepisów, które mogłabym wykorzystać, bo póki co, wydaje mi się, że nie mogę nic jeść :( Przynajmniej mam takie wrażenie. Tego nie wolno, tamtego też nie, a to dopiero po miesiącu.

Znalazłam przepis na zupę koperkową na stronie mniam....mniam.... Zupa jest delikatna w smaku. Trochę zbyt delikatna, bo lubię mocno przyprawione, ale smaczna. Następnym razem zrobię ją na kostce rosołowej, bo w oryginale jedyne przyprawy to sól i pieprz. Aha, i przygotowałam ją bez cebuli, bo oczywiście mi nie wolno...

Podczas obiadu stwierdziłam, że dobra by była również z jajkiem na twardo, jak szczawiowa :)

Składniki:

pęczek świeżego koperku
łyżka masła
5 szklanek wody
3 ziemniaki
1 żółtko
kostka rosołowa (mój wkład)

Pokrojony koperek poddusić na maśle bezpośrednio w garnku, dolać 5 szklanek wody, pokrojone ziemniaki, kostkę rosołową. Gdy ziemniaki będą miękkie, 1 żółtko roztrzepujemy dokładnie w kilku łyżkach gorącej zupy. Musimy uważać, by zupa się nie zagotowała. Doprawiamy pieprzem na talerzu. Jeśli ktoś lubi, można dodać śmietanę, jogurt lub serek topiony śmietankowy.

Smacznego!

Mus śliwkowo-cynamonowy

2010-10-12T17:38:00.000+02:00

Cały czas mam ochotę na cynamon: cynamon w płatkach, cynamon w kawie, cynamon w ... śliwkach! Czemu nie połączyć sezonowych owoców, których teraz mnóstwo z zachciankami :)

A wszystko zaczęło się od tego, że zostało mi sporo kremówki do wykorzystania. Idę trochę na łatwiznę, bo dostałam już ugotowane śliwki z cukrem - taka domowa marmolada. Wystarczy ubić i wymieszać, niech żyje słodkie lenistwo!

Poniżej przedstawiam oryginalny przepis:

Składniki:

70 dkg mrożonych lub świeżych śliwek
25 g masła
5 dkg cukru
300 ml śmietany
1 łyżka cynamonu

Śliwki rozmrozić, przełożyć do rondla, dodać 3 łyżki soku, który puściły w czasie rozmrażania oraz masło i gotować 10 min na małym ogniu. Ostudzić i zmiksować na puree, dodając cukier. Ostudzić. Kremówkę ubić, Mus śliwkowy delikatnie połączyć z bitą śmietaną i cynamonem. Nałożyć do pucharków i wstawić do lodówki na 30 min.

Mus jest bardzo delikatny i puszysty. Radzę nakładać małe porcje, bo jest bardzo słodki. Ewentualnie podczas przygotowania zrezygnowałabym z dodawania cukru - owoce i tak są słodkie!

Smacznego!

Krem kalafiorowy 2 z szafranem

2010-09-21T17:32:00.000+02:00

Szukałam natchnienia, bo zostało mi z obiadu sporo ugotowanego kalafiora. Poszperałam, poszperałam i wynalazłam taki oto przepis na zupę z kalafiora z szafranem. Bardzo dobrze się składa, bo przecież mam świeżą dostawę szafranu z Turcji! :-)
Zupa jest równie pyszna jak poprzedni krem, który zrobiłam wcześniej, z tą różnicą, iż ten przepis wydaje się o wiele prostszy.

Składniki:

2 szklanki wody
2 szklanki bulionu warzywnego
2 szczypty szafranu
3 łyżki masła
2-3 posiekane cebule
1 duży ząbek czosnku (to mój wkład)
średniej wielkości kalafior
1/4 szklanki śmietanki 30%
1 mały pęczek szczypiorku

W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę i bulion, zmniejszamy ogień i dodajemy szafran. Przykrywamy i gotujemy 10 minut. W drugim garnku podgrzewamy masło i podsmażamy cebulę z posiekanym czosnkiem, aż się zeszkliwią. Wrzucamy kalafiora i zalewamy bulionem szafranowym (albo odwrotnie, ja wrzuciłam cebulę z czosnkiem i kalafiora do bulionu). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż kalafior zmięknie, ok. 20 min. (Tu się wtrącę znowu, ponieważ ja miałam już ugotowany kalafior gotowałam go tylko chwilę aby nabrał temperatury). Miksujemy zupę na krem, wlewamy śmietankę. Połowa szczypiorku posiekana ląduje w zupie teraz, a druga połowa jako przybranie w miseczkach. Można podawać z malutkimi grzankami.

Smacznego!

Pieguski

2010-09-20T20:54:00.000+02:00

Dawno nie jadłam domowych ciasteczek, dawno też nic takiego nie przygotowałam. Pieguski są w sam raz - znikają tak szybko jak się pojawiły. Przepis znalazłam w Majanowym pieczeniu.

Pieguski to szybkie do wykonania ciasteczka, bardzo smaczne. Można je dowolnie urozmaicać jak te firmowe np. dodać posiekanych orzechów, rodzynek czy białej czekolady.

Składniki (na 30 ciasteczek):

300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
100 g masła
100 g margaryny
2 żółtka
80 g groszków czekoladowych (u mnie posiekana czekolada gorzka, żeby nie było za słodko)

Mąkę wymieszać z cukrem, wysypać na stolnicę, dodać mocno schłodzone masło i margarynę, posiekać nożem. Dodać żółtka, wymieszać ręką składniki, dosypać czekoladowe groszki lub czekoladę, zagnieść ciasto. Jeśli za bardzo lepi się do rąk, można podsypać mąką.

Ciasto podzielić na 3 równe części i z każdej uformować wałek o średnicy 3 cm. Każdy wałeczek zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 3 godziny do lodówki. Po tym czasie wałeczki ciasta pokroić na plastry o grubości 1 cm.

Ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. Piec przez 10-15 minut (u mnie były w piekarniku troche dłużej). Przed zdjęciem z blachy odczekać około 5 minut.

Smacznego!

Risotto z szafranem i parmezanem

2010-08-11T14:12:00.000+02:00

Dostaliśmy od teściowej prezent z podróży wakacyjnej - cały woreczek szafranu z Turcji! :)

Kochana wie jak lubimy gotować, więc takie prezenty zawsze są udane. Otrzymaliśmy również instrukcję, jak się z nim obchodzić i rozpoczęliśmy poszukiwania potraw zawierających szafran. Na wstępie padło na włoskie risotto z parmezanem, znane też jako Risotto alla milanese. Pochodzi z Mediolanu jak nazwa wskazuje. A dziś gości u nas!

Przepis znaleziony u alf19.

Składniki:

400 g ryżu arborio lub carnaroli (taki być powinien, ja miałam zwykły)
1 litr goracego wywaru z warzyw lub rosol (dla przyspieszenia czasami rozpuszczampo prostu rosolek w kostce)
1/2 szklanki białego wina
40 g masła
60 g parmigiano reggiano ewentualnie grana padano
30 g cebuli
0,5 g szafranu

Zeszklić drobno pokrojoną cebulę na 20 g masła, dodać umyty ryż i wymieszać z cebulą na średnim ogniu przez 2-3 minuty (mieszać delikatnie i często). Kiedy ryż stanie się przezroczysty dodać wino i poczekac, aż ono wyparuje. Następnie wlać 3 łyżki wazowe gorącego rosołu. Lekko wymieszać. Dodawać stopniowo pozostały rosół, aż do momentu kiedy ryż bedzie ugotowany al dente. Mniej wiecej w połowie gotowania nalezy dodac nitki szafranu (badz proszek szafranu) rozpuszczone w łyżce gorącego rosołu. Pamiętamy o tym by dolewać rosół za każdym razem, kiedy poprzednia porcja wyparuje. Gotującego się ryżu nie wolno mieszać (ot sekret risotto).

Wyłączyć gaz i dodać pozostałe 20g masła oraz parmezan. Wymieszać wszystko dokładnie i odstawić na krótką chwilę (ser się rozpuści :). Podawać natychmiast. Pychotka! Ja wyjadam łyżkami z garnka :P

Smacznego!

PS. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale ręka mi drżała :)

Koktail borówkowy

2010-08-11T13:46:00.001+02:00

Lato w pełni. Owoce sezonowe pojawiają się i znikają. Kończą się czereśnie, truskawek już dawno nie ma, ale za to mamy wysyp pysznych śliwek i oczywiście borówek i jagód. Do letniego obiadu pasuje zimny mleczny koktail. Voila!

Składniki:

1 szkl. borówek lub jagód
1 duży jogurt naturalny
1/3 szkl. mleka

Wszystko razem dokładnie zmiksować. Wlać do szklanek, można pić od razu :)

Smacznego!

Sałatka z bobu

2010-07-13T14:20:00.001+02:00

Czas na własną inwencję. Naszła mnie ochota na bób i zrobiłam sałatkę z wykorzystaniem tego, co było w lodówce.

Składniki:

0,5 kg bobu
3 plasterki szynki
1 kabanos
1 ząbek czosnku
pół cebuli
szczypiorek do posypania
2 łyżki masła

Bób gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Do garnuszka wrzucamy masło, smażymy pokrojonego kabanosa, szynkę, cebulę i czosnek. Gdy szynka się zarumieni dodajemy z powrotem bób, mieszamy. Wykładamy całość do miseczki. Posypujemy świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Gazpacho, czyli pomidorowy chłodnik po hiszpańsku.

2010-07-12T18:44:00.001+02:00

Uwielbiam Hiszpanię,a skoro pogoda za oknem iście hiszpańska zapraszam dziś na zimny chłodnik!

Przepis znaleziony tu.

Składniki:

0,5 kg dojrzałych pomidorów
1 mały ogórek
1 czerwonej papryka
1 zielona papryka
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu z białego wina (zamiast winnego octu posłuchałam rady jednego z forumowiczów i dodałam łyżkę octu balsamicznego)
1 łyżeczka pasty pomidorowej (może byc koncentrat)
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
dwie kromki białego chleba
dwie łyżki posiekanych świeżych ziół (u mnie królowała bazylia)

Pomidory sparzyć, odsączyć i gdy są jeszcze ciepłe obrać ze skórek. Wyciąć z nich szypułki i pokrajać na ćwiartki. Ogórek obrać i pokroić w kostkę, a papryki w paski. Odłożyć ok. 1/3 ogórka i papryki. Resztę rozdrobnić w malakserze wraz z pomidorami, cebulą, pokrojonym czosnkiem, oliwą, octem, pastą pomidorową. Tak przygotowaną mieszankę doprawić mocno do smaku solą i pieprzem. Schłodzić min. 30 min. Podawać w miseczkach, udekorować pozostałymi warzywami i ziołami. Bardzo dobre z grzankami z chleba, usmażonymi wcześniej patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek.

Smacznego!

Weekendowe śniadanka

2010-06-14T12:52:00.002+02:00

Nie jest to żadne wyzwanie kulinarne, ale ja lubię proste śniadania. Może ktoś szukający płatkowego natchnienia spróbuje tego, czego ja podczas weekendowych śniadań.

Najczęściej są to płatki, ogólnie dostępne, dodam, że część z nich jest oblana słodkim jogurtem. Do tego dodaję suszone śliwki (tak wskazane podczas ciąży) lub świeże banany. Wszystkie owoce pokrojone wrzucam do miseczki i zalewam zimnym! mlekiem. Jakoś ciepłe mleko trawię jedynie z miodem lub kakao.

Składniki:

płatki Fitness z jogurtem
garść suszonych pokrojonych śliwek lub/i 1 obrany i pokrojony banan
mleko

Oczywiście zachęcam do korzystania z innych owoców, takich jak jabłko czy gruszka... O tak gruszka byłaby smacza, mniam.

Smacznego!

Koktail truskawkowy

2010-06-14T12:05:00.003+02:00

Wiem, wiem. Nie jest to nic wyszukanego i pewnie każdy/a z Was już zdąrzył/a go wypić, to i tak uważam, że wyczekany koktail truskawkowy jest najlepszy pod słońcem i zasługuje na swoje miejsce na blogu! Jednym słowem - pychotka!

Składniki:

1kg umytych, obranych truskawek
1 duży jogurt naturalny
1 łyżka miodu

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, przelać do szklanek i natychmiast wypić :)

Smacznego!

Koktail z kiwi i banana

2010-06-02T17:43:00.000+02:00

Powinnam jeść regularnie kiwi. Kupiłam całą zgrzewkę i zastanawiałam się co tu z nią zrobić, żeby się owoce nie popsuły. Wpisałam w durszlak i wyskoczyło mi mnóstwo propozycji na ciasta i ... koktaile! Najbardziej przypadły mi do gustu te typu smoothie i poniższy, z serkiem homogenizowanym. W zupełności wystarcza zamiast śniadania. A przepis znalazłam u Alex, której cały blog jest bardzo inspirujący :)

Składniki (dla 2 osób):

3 kiwi,
1 banan,
opakowanie waniliowego serka homogenizowanego (ja miałam śmietankowy),
ok 1,5 szklanki mleka.

Kiwi i banana obrać ze skórki i zmiksować na gładką masę. Do przygotowanych szklanek wlać po 2 łyżki masy. Do pozostałej części dodać serek i mleko i zmiksować na niskich obrotach (do śmietankowego serka proponuję dodać łyżkę miodu). Koktajl wlewać powoli do szklanek. Można pijąc wymieszać warstwy albo słomką wypić najpierw spód, a potem górę, tak jak ja to zrobiłam :)

Smacznego!

Botwinka

2010-06-02T13:01:00.000+02:00

Dziś znowu zupa! Korzystając z darów wiosny (niezbyt wiosennej w tym roku) postanowiłam pierwszy raz zrobić botwinkę. Wcześniej uraczyła mnie tą zupką mama Testera, zwana potocznie Teściową, a potem jak zwykle - pracownicza stołówka. Obie były pyszne!

Idealny przepis znalazłam na stronie majany. I znowu zdjęcie w garnku :( Pownno to być moim znakiem rozpoznawczym. Skoro zdjęcie zrobiono jeszcze w garnku to znaczy, że zupa jest pyszna i znika w mgnieniu oka!

Składniki:

1 duży pęczek botwiny wraz z buraczkami
dodatkowo 1 burak, jeśli buraczki przy botwinie są zbyt małe
kostka rosołowa
2 ząbki posiekanego czosnku
sok z 1/2 cytryny
200ml słodkiej śmietanki (ja miałam 18%)
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz

Buraczki obrać i zagotować z kostką rosołową w ok.2 litrach wody przez 15 minut. Liście dokładnie opłukać i posiekać drobno wraz z łodygami. Dodać do gotujących się buraczków. Dodać czosnek i sok z cytryny. Przyprawić cukrem, solą i sporą ilością pieprzu. Na końcu dodać śmietanę. Dokładnie wymieszać.

Można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo jak chłodnik lub z gotowanymi ziemniaczkami.

Smacznego!

Zupa pieczarkowa

2010-06-02T12:21:00.001+02:00

Ostatnio mam focus na zupy. Jakoś drugie danie na obiedzie w pracy mi nie wchodzi. A zupki są całkiem dobre. "Najsłynniejsza" na stołówce jest pieczarkowa. Gdyby mogli zdradzić przepis, ech...

Postanowiłam wesprzeć się licznymi przepisami na blogach i zaserwować Testerowi namiastkę, tego co ja mogę mieć conajmniej raz w tygodniu :)

Receptę, która mnie zainspirowała, znalazłam u kini. Skusił mnie fakt, iż jest to przepis jej mamy, a wiadomo, że mamy czy babcie są skarbnicami tajemnych trików, które sprawiają, że jedzienie jest pyszne.

Składniki:

30 dag pieczarek
1 duża cebula
pęczek natki pietruszki
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
1/2 szklanki śmietany 18 %
litr wywaru warzywnego
sól, pieprz do smaku

Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę (ewentualnie koperek) posiekać. Na patelni roztopić dwie łyżki masła, podsmażyć cebulę i pieczarki, dodać połowę posiekanej pietruszki, wymieszać. W garnku roztopić pozostałe masło, wsypać mąkę, podsmażyć na jasnozłoty kolor (tu proszę o cierpliwość i uwagę, gdyż ja zdołałam 2 razy przypalić 'zasmażkę' i wylądowała w toalecie) i rozprowadzić gorącym wywarem. Kilkakrotnie zagotować zupę, mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Następnie dodać pieczarki z cebulą i natką oraz śmietanę. Zupę przelac do talerzy. Nie miałam niestety pietruszki, więc posiłkowałam sie koperkiem.

I przepraszam za zdjęcia. Takie mało atrakcyjne są, ale jestem zmuszona robić zdjęcia zupie jeszcze gotującej się w garnku. Niby tester mówi, że on nie zje, bo jadł już kolację, ale spróbuje chętnie. No i po jego testowaniu i próbowaniu zostają jakieś ochłapy dla mnie na spodzie garnka, mało fotogeniczne :)

Zupa prawdziwie kremowa, pieczarkowa, taka jak być powinna, lepsza niż na stołówce :)

Smacznego!

Zielona zupa

2010-06-02T12:07:00.001+02:00

Przepis na krem z groszku znalazł Tester dawno temu, a wycinek z gazety długo wisiał na naszej lodówce. Przepis na zupę jest Marty Gessler i chociaż nie przepadam za jej kuchnią, cenie jej przepisy za prostotę. W zamrażarce był groszek a na oknie mięta, trochę wolnego czasu i voila! Krem wyszedł bardzo dobry, czuć w nim nutkę mięty i ma piękny zielony kolor. Ten przepis jest dowodem na to, że wcale nie trzeba wielu składników, aby powstał dobry krem.

Składniki:

450 g zielonego groszku (może być mrożony)
1 posiekana cebula
2 łyżki masła
1 l bulionu warzywnego
garść listków mięty
sól, pieprz

W garnku ma maśle podsmażyć cebulę (6-8 min), aż będzie miękka. Następnie dodać bulion i zagotować. Umieścić groszek i miętę w blenderze. Zmiksować. Następnie dodać bulion, sól i pieprz. Całość jeszcze raz krótko zmiksować, żeby składniki połączyły się. Przelać całość do garnka i podgrzewać 4-5 min. Zupę najlepiej podać z grzankami z chleba.

Smacznego!

Szpinak c.d

2010-04-17T16:46:00.001+02:00

A co mi tam. Szarpnę się na jeszcze jeden post. Szpinak w naszym domu pojawia się w wielu różnych formach, a że mój Tester naleśnikom mówi nie, przyrządził sobie nieco inne danie:

Dla każdego coś dobrego :)

Składniki:

szpinak (dokładny przepis tu)
1 pierś z kurczaka
sos sojowy
przyprawy (pieprz, oregano lub zioła prowansalskie)
1 duża cebula

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kosteczkę, zamarynować w sosie Worcestershire z oliwą z oliwek z dodatkiem chili i czosnku oraz z przyprawami. Pozostawić przynajmniej na godzinkę.Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu.Wrzucić kurczaka i smażyć, aż się zarumieni. Podawać ze szpinakiem :)

Smacznego mój grymaśny Testerze!

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

2010-04-17T16:34:00.001+02:00

Spróbowałam kiedyś w knajpie naleśników ze szpinakiem. Szpinak przyrządzony był nieco inaczej, niż ja to zazwyczaj robię, ale bardzo mi zasmakował. Postanowiłam sama zmierzyć się z przepisem i voila! Pychota! Muszę się sama pochwalić (szalonego Testera również :) - szpinaczek palce lizać.

Składniki:

Naleśniki:

0,25l mleka
1 jajko
mąka
szczypta soli

Nadzienie:

1 op. mrożonego szpinaku, całe liście
suszone pomidory
1 op. sera feta
2 łyżki śmietany bądź jogurtu
3 ząbki czosnku
plaska łyżeczka curry
sól, pieprz

Szpinak wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Przykrywamy pokrywką i czekamy, aż się rozmrozi. Następnie wyciskamy ząbki czosnku, przyprawiamy. Podsmażamy jeszcze chwilkę i dodajemy pokrojone suszone pomidory. Na sam koniec dodajemy jogurt i pokrojony w kosteczkę ser feta.
Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Nasze szpinakowe nadzienie nakładamy na połowę naleśnika, którego następnie składamy w trójkąty.
Tak sobie pomyślałam, że odrobina sosu pomidorowego do polania, by się do tego przydała :) Rozpusta.

Smacznego!

Przyznać się muszę...

2010-03-28T19:02:00.000+02:00

Wiem, wiem. Strasznie długo tu nie zaglądałam. Zasłużyłam na baty. Pokornie oddaję się w Wasze ręce. Przyznać się muszę, że mi się nie chciało! Przychodząc z pracy do domu pod osłoną nocy rzec można, ostatnią rzeczą o której marzyłam, to kolejny seans przy komputerze. Ale... Zawsze jest jakieś Ale. Mam całkiem dobry powód. Od trzech miesięcy jestem w odmiennym stanie, a moje ciało żyje własnym życiem - jeśli wiecie, co chcę powiedzieć (jak śpiewa Nosowska). Wybaczcie więc proszę, że zrobiłam przerwę i poddałam się Morfeuszowi.

Mój słodki testerze i sprawco tego wszystkiego, Ty też wybacz, że tak często ostatnio jesz kanapki z serem :)

Na szczęście od dziś dzień jest dłuższy i co najważniejsze cieplejszy, a ja się już lepiej czuję i mogę wrócić do życia! Nigello miej się na baczności! :)

Marchewka w sosie czosnkowym

2010-03-28T18:48:00.000+02:00

Dzisiaj szybciutko. W roli głownej występuje surowa marchewka, podawana w formie przekąski. Sos czosnkowy robię od wieków taki sam i znajdziecie go tutaj. Przepis sprawdzony, nie do pobicia :)

Smacznego!

Koktail na start

2010-03-28T18:38:00.001+02:00

To kolejny przepis Nigelli. Koktail ma smak bananowo-kawowy. Bardzo smaczny, pożywny, zimny. Będzie idealny na ciepłe dni. Czekoladę w proszku zastąpiłam zwykłą gorzką i po zmiksowaniu miałam koktailową wersję stracciatelli z kawałkami czekolady.

Składniki: (1 porcja)

1 obrany zamrożony banan pokrojony w ćwiartki
150ml mleka
1 łyżka miodu
4 łyżeczki rozpuszczalnej czekolady granulowanej (ja wrzuciłam 2 kostki gorzkiej czekolady)
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Włóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładką masę. Wlej koktail do wysokiej szklanki i wypij ze smakiem.

Smacznego!

Zielone omlety z szynką i serem

2010-03-28T18:07:00.000+02:00

Dziś naprawdę syte i smaczne śniadanie. Cóż więcej mogę powiedzieć. Zapraszam!

Składniki:

1 jajko
75g mąki
150ml mleka
75g pesto z bazylii
sól, pieprz (wg mnie powinny się tam znaleźć)
5 dużych plastrów szynki
5 dużych plastrów sera żółtego (ten ser to moja innowacja :)
olej do smażenia

Wymieszaj pesto, jajko, mąkę i mleko trzepaczką bądź w mikserze. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wklej trochę oleju. Wlewaj chochlą ok.100ml ciasta, rozprowadzając je kolistym ruchem na całej powierzchni, żeby naleśniki były cienkie jak papier. Smaż z obu stron. Usmażone naleśniki przekładaj papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Na każdy naleśnik połóż plaster szynki i sera żółtego. Całość złóż w trójkąty lub zwiń w rulon jak ja :)

Smacznego!

Kotlety wieprzowe z musztardą

2010-01-11T11:42:00.004+01:00

Dziś były polecone przez Nette7 kotlety w sosie musztardowym. Nie przepadam za wieprzowiną. Tradycyjnych schabowych nie lubię. Moze zaszokuję tą informacją połowę narodu, ale moje podniebienie wieprzowinie mówi nie. Przynajmniej tak było do tej pory.

Sposób smazenia tych kotletów i sos musztardowy sprawił, ze nie czułam już tej nielubianej przeze mnie wieprzowej goryczki. Danie zjadłam ze smakiem, a sos polecam takze do innych mięs.

Składniki:

2 kotlety schabowe
2 łyzeczki oleju czosnkowego
125ml cydru (zastąpiłam piwem Redds)
1 łyżka musztardy francuskiej (na tym nie musicie oszczędzać, w końcu to sos musztardowy!)
75ml śmietany kremówki

Odetnij od kotletów tłuszcz i resztki ścięgien, a następnie włóz do woreczka foliowego i stłucz wałkiem/młotkiem/tłuczkiem/butelką po piwie - co kto ma pod ręką :) Rozgrzej olej czosnkowy na patelni.

I chciałabym tu wtrącić swoje trzy grosze. Zwykle rozgrzałabym olej bądź zwykłą oliwę, po czym dodałabym zmiazdzony czosnek, ale zauważyłam ze Nigella uzywa oliwy czosnkowej prawie w kazdym przepisie, wiec chyba coś w tym musi być. Nie uważacie? Tak więc zakupiłam oliwę z czosnkiem i chilli - wersję ostrzejszą, bo lubię :)

Wracając do przepisu, to wrzucamy na rozgrzany olej kotlety i smażymy po kilka minut z kazdej strony, az będą zarumienione. Usmazone mięso odkładamy na talerz. Do rozgrzanej oliwy wlewamy cydr (bądź Reddsa), gotujemy minutę po czym dodajemy musztardę oraz śmietanę. Starannie mieszamy.

Sos powinien pogotować się przez kilka minut. Dzięki chilli w oliwie jest bardziej pikantny, ale mnie to nie przeszkadza. Teraz sos jest juz gotowy i mozna polać nim czekające kotlety!

Jak to powiedział On: bardzo smaczna alternatywa tradycyjnych schabowych. Ciekawe co by powiedziała moja babcia na taką odmianę :-)

Smacznego!

Krem kalafiorowy

2010-01-08T12:56:00.001+01:00

Szukałam czegoś niestandardowego, eksperymentalnego, z nutką czegos innego... jesli wiecie co mam na mysli :) No i zeby jeszcze to było z kalafiora. I udało się! Kalafiorowa inaczej niż zawsze, bardzo smaczna i syta - jak to kremy. A zupy wyszło tyle, ze na 3 dni starczyło! Cóz, duzy był ten kalafior :P Przepis znalazłam u Agatki.

Składniki:

2 łyżki masła
1 średnia cebula
biała część pora- ok. 5 cm
2 ząbki czosnku
ok. 500g kalafiora
ćwiartka małego selera
1 duży ziemniak
250ml wywaru z kurczaka (u mnie z kostki)
250ml mleka
150 ml słodkiej śmietanki 18%
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka ostrego tartego chrzanu (ja robiłam bez chrzanu)
1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

W garnku rozgrzać masło, dodać pokrojoną w talarki cebulę, pora i posiekany niezbyt drobno czosnek. Smażyć na małym ogniu ok. 6-7 minut, aż cebula i por zmiękną, ale nie zrumienią się. Zwiększyć ogień, dodać seler, różyczki kalafiora i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Zalać wywarem i mlekiem, doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok.15 minut, aż warzywa zmiękną.

Lekko przestudzić, dokładnie rozetrzeć blenderem (lub w mikserze) na gładką masę bez grudek. Dodać śmietankę i cytrynę (ewentualnie chrzan). Doprawić solą.

Odgrzać na małym ogniu (nie zagotować) , podawać ze szczypiorkiem lub natką.

Smacznego!

Kurczak w sosie grzybowym

2010-01-07T23:18:00.056+01:00

Tym razem to moja własna inwencja twórcza :) Grzyby mam zawsze w zamrażarce i w skakują na talerz, gdy mam na nie ochotę. Najczęściej jest to sos, który dodaję do mięsa, bądz makaronu. Pasuje też do placków ziemniaczanych czy do klusek śląskich.

Składniki:

5-6 średnich grzybów różnej maści
1 cebula
4 łyzki śmietany gęstej
pół szklanki wywaru rosołowego lub grzybowego
koperek świezy (ja mam zamrozony)
2 piersi z kurczaka

Cebulę zeszklić na patelni. Dodać pokrojonego kurczaka. Podsmazyc, a następnie wrzucić pokrojone grzyby (ja lubię gdy kawałki tych grzybów są większe, małe grzybki dodaję w całości). Niezaleznie od tego czy są to grzyby suszone czy mrozone nalezy je namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie. Z tym ze suszone odpowiednio wczesniej, mniej wiecej godzinę, a mrożone kilka minut. Podsmazamy grzybki przez chwilę z cebulą i kurczakiem, po czym wlewamy wywar rosołowy. Mozna tez wlać tą wodę, której moczyły się nasze grzyby. Trzymamy na małym ogniu, az część wody odparuje. Dodajemy sól, pieprz. A na koniec śmietanę i koperek. Mieszamy. Jeszcze kilka minut trzymamy na ogniu i voila! Gotowe!

Podawać z czymkolwiek. My jemy wersję bezpyrową.

Smacznego!

Rumsztyk z tymiankiem i cytryną

2010-01-07T21:13:00.016+01:00

Wyzwań ciąg dalszy. Dla wtajemniczonych - strona 40. Mój tester po ostatniej zapiekance zapragnął mięsa i padło na rumsztyk. Udałam się do sklepu i osłupiałam. Czy Wy wiecie ile kosztuje polędwica wołowa?! Toz to rozbój w biały dzień. Jakas masakra, no ale czego nie robi się dla nowych smaków.

Jakoś tak z dystansem podchodziłam do pomysłu marynowania, tudziez namaczania miesa w sosie juz po upieczeniu. No przeciez najpierw się marynuje, prawda? No, ale raz kozie śmierć.

Z czystym sumieniem muszę powiedzieć, ze wyszło przepyszne! Mało jem mięsa. Z reguły (jak pewnie zauwazyliście) to drób. Ale ta polędwica to niebo w gębie i to za sprawą marynaty tymiankowo-cytrynowej! Ach, ta pyszna oliwa, i ten tymianek, mniam!

Składniki:

4 kawałki polędwicy wołowej, kazdy po 1,5 cm
1 łyzka tymianku (najlepiej swiezy, ja mialam suszony)
2 ząbki czosnku
80 ml oliwy z oliwek
skórka i sok z połowy cytryny (ja robiłam bez skórki)
1 łyzeczka morskiej soli w kryszałkach bądź 0,5 łyzeczki kamiennej soli (w sensie zwykłej kuchennej)
duza szczypta świezo zmielonego pieprzu

Rozgrzewamy na maxa olej na patelni grillowej lub zwykłej o grubym dnie - to bardzo wazne! Steki smarujemy oliwą, zeby nie przywarły do patelni i smazymy po 3 minuty z kazdej strony. Stek ma byc krwisty, ale nie być rodem z Piły Mechanicznej :) Mięso "dojdzie" podczas lezakowania w marynacie.

Sos przygotowujemy w szerokim naczyniu. Mieszamy listki tymianku, wysickamy czosnek, wlewamy 1/3 szklanki oliwy, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Usmazony stek wkładamy do marynaty i zostawiamy na 4 minuty. Moczymy z kazdej strony. Na koniec mięso kroimy na cienkie paski. Podajemy z warzywami.

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków i pieczarek

2010-01-06T08:41:00.023+01:00

Ha! Pierwsze koty za płoty. Strona 39, jakby się ktoś interesował :)

Zapiekanka nie jest trudna, pewnie dlatego, ze niewiele w niej składników.

Bardzo przyjemny jest aromat i smak wina w ziemniakach oraz sos maślano-czosnkowy, w ktorym przygotowują się pieczarki. Nie mogłam się oprzeć i zapiekankę przykryłam jeszcze zółtym serem. Całość bardzo smaczna, ale jakby czegoś brakowało... Ja dodałabym jeszcze jakiejś przyprawy: może gałki muszkatołowej do ziemniaków, albo papryki słodkiej, oregano, pomidory suszone? Spróbuję następnym razem.

Składniki:

3 spore ziemniaki
350 ml pełnotłustego mleka
3 łyzki białego wina
2 łyzki masła
2 łyzki oleju czosnkowego (nie mam, zastąpiłam więc oliwą z oliwek i zmiazdzonym czosnkiem)
250g pieczarek pokrojonych w plasterki
przyprawy: sól, pieprz

Poniewaz mam nieprzyjemne wspomnienia z zapiekankami (spalone makarony i takie tam :) postanowiłam najpierw podgotować ziemniaki w osolonej wodzie. Teraz wydaje mi się, ze niepotrzebnie, gdyz wystarczyło, ze ziemniaki pogotują się w mleku i winie.

Ale wracając do przepisu, to pokrojone w plasterki ziemniaki zalewamy mlekiem i winem, doprawadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Wino wspaniale pachnie.

Na średnim ogniu rozgrzewamy masło, oliwę i rozdrobniony czosnek. Smazymy pieczarki az zmiękną. Następnie przekładamy pieczarki w sosie maślano-czosnkowym do jednego pojemnika z ziemniakami w mleku i winie i mieszamy. Wymieszane składniki z sosem wrzucamy do żaroodpornego pojemnika i wkładamy do piekarnika na około 45min. Poniewaz ja mam 'mikrowelę' z funkcją grila, wlozylam zapiekankę na 15 min. Pod sam koniec pieczenia, połozylam na wierzch plastry sera zółtego. Nie ma nic lepszego niz przypieczony ser na zapiekance :)

Smacznego!

W krainie Nigelli

2010-01-05T15:04:00.014+01:00

Święta, święta i po świętach, a nawet po Nowym roku, a ja muszę się Wam pochwalić moim Mikołajowym prezentem. Prezent kulinarny, więc na temat piszę. Gwiazdor (znany gdzieniegdzie Aniołkiem, Jezuskiem bądź Mikołajem) przyniósł mi przepyszną ksiązkę z przepisami Nigelli. Dania ekspresowe, bo na codzień nie mam czasu gotować. Az mi ślinka cieknie, gdy oglądam te zdjęcia.

Przeglądając ksiązkę naszła mnie taka refleksja, ze ja tych przepisów w ogóle nie wykorzystam! Owszem, poczytam, popatrzę i wybiorę kilka, które wypróbuję. Na półce stoi juz kilka lektur wydanych przez bardziej lub mniej popularnych kucharzy, ale tak naprawdę po co mi te ksiązki??? Nie chcę tu powiedzieć, ze zawarte w nich przepisy są złe czy niesmaczne, bo wręcz przeciwnie. To ja jestem ograniczona! Kręcę nosem i wybrzydzam, ze tego to ja nie zjem, bo nie lubię, albo tutaj te składniki nie pasują i w ogóle są be, albo jeszcze ze przepis jest za trudny. Ilez to mozliwości się marnuje?! Ile smaków? Nowych potraw?

Dlatego składam tu na łamach bloga, przy Was tu obecnych postanowienie noworoczne! Wzorem filmowej Julie postanawiam przygotować (prawie*) wszystkie przepisy zawarte w ksiazce Nigelli i zaczynam od dziś!

No to smacznego!

* "Prawie", poniewaz moim wyznacznikiem potraw jest moj szanowny Tester, ktory zgłosił się na ochotnika, by wskazać potrawy, które bez mrugnięcia okiem mam przygotować (oczwywiście kiedy będę miała czas :P). "Prawie" takze dlatego, gdyz są takie potrawy jak np. wątróbka, których nie tknę za nic w świecie. "Prawie", bo nie wszystkie składniki są dostępne w Polsce, ale jakoś sobie poradzę, mam nadzieję...

Jego wersja obiadowa - szpinak, ziemniaczki opiekane i mizeria

2009-12-17T15:56:00.020+01:00

Obiad bardziej zrobiony przez niego niz przeze mnie...

Szpinak na stałe zagościł na naszym stole. Stały i sprawdzony mamy takze przepis. Przy drobnych modyfikacjach moze on stać się sosem dla makaronu, czy dodatkiem do mięsa.

Szpinak składniki:

opakowanie szpinaku mrozonego (mogą być liście, moze byc rozdrobniony)
2 łyzki śmietany
1 serek topiony śmietankowy
2 ząbki czosnku
pół szklanki rosołu (moze być z kostki)
przyprawy: curry, pieprz
pieczarki (wcześniej pokrojone i usmazone)

Zmrozony szpinak wrzucić na patelnię i pozwolić, by woda odparowała. Dodać serek topiony i wymieszać. Następnie wrzucić pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać rosół, doprawić (duzoooo curry :) i zostawić na ogniu przez chwilę. Dodać śmietanę, jeszcze minutka i mozna podawać.

Ziemniaki:

Ugotować ziemniaki al dente :P. Następnie pokroić w plasterki i usmazyć na patelni.

Mizeria:

1 duzy ogórek zielony
1 średnia cebula
1 duze opakowanie śmietany gęstej
przyprawy: sól, pieprz, świeży koperek

Ogórek zetrzeć na tarce na plasterki (wiecie ze niektórzy trą ogórek na małych oczkach? dla mnie to dziwna mizeria, jak dla niemowlaka). Nadmiar soku odlać, wlać śmietanę, wrzucić resztę składników i wymieszać. Włozyć do lodówki, alby się przegryzło.

Wszystko wrzucić na talerz i zajadać.

Smacznego!

PS. Na zdjęciu w tle wcina On :)

Cannelloni ze szpinakiem

2009-12-07T12:03:00.016+01:00

A dziś odcinek z serii "Kochanie, spaliłam nam obiad"...

Szpinak wyszedł jak zwykle pyszny. Sos beszamelowy jak nigdy! Całość połączona z makaronem wyszła masakrycznie :(

A wszystko przez to, ze nie podgotowałam makaronu wcześniej. Pomyslałam, ze wystarczy zalać go sosem beszamelowym, ale nie wystarczylo :( Przez moje nieustanne dopiekanie niedogotowanego makaronu, przypalił się serowy wierzch zapiekanki.

Nie wiem czy w takim razie powinnam zamieszczać ten przepis, ale co tam. Pamiętajcie tylko, zeby podgotowac wczesniej rurki makaronu i dopiero wtedy wypełniać je farszem. Wtedy wszystko pojdzie gładko :)

Przepis na sos beszamelowy znaleziony tu.

Składniki:

500 ml mleka
łyżka masła
3 łyżki mąki
listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Mleko zagotować z listkiem laurowym i zielem angielskim. Zdjąć z ognia, ostudzić. Na patelni rozpuścić masło z mąką. Mieszać! Mąka nie powinna się zarumienić. Zdjąć z ognia. Dolać mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje. Przyprawić.

Szpinak mojego przepisu wykorzystuję do makaronu, czy ryzu, mozna go równiez zjeść jako osobne danie. Czasami dodaję do szpinaku pieczarki czy kawałki kurczaka. Przepis jest niezmienny i mozecie znaleźć go tu.

Drastycznych zdjęć spalonej potrawy nie zamieszczam. Wystarczy, ze sie przyznalam.

Smacznego?

Grzanki na pierwsze weekendowo-grudniowe śniadanko

2009-12-05T20:00:00.006+01:00

W moich grzankach nie ma nic wyszukanego, ale chciałam się z Wami podzielić :) Otóz odkryłam w mikroweli (wiecie o co chodzi) fukcję opiekacza! Nareszcie! Nie ma nic gorszego niz gorąca, wilgotna na spodzie, rozciapana pseudogrzanka ze zwykłej mikroweli. A tu cud-opiekacz działa!

Składniki na chrupiącą grzankę:

kromki chleba żytniego (ile kto zje, tyle jego :)
salami
szyneczka
cebula
oliwki
mozarella
zioła prowansalskie
ketchup pikantny

Kromki delikatnie smarujemy masłem, kładziemy jakąś wędlinkę, na to oliwki i plasterki mozarelli. Na wierzch dajemy pokrojoną w kostkę cebulę i zioła. Zapiekamy 5 minut w mikroweli z funkją opiekacza :) Gorące polewamy ketchupem, a potem wcinamy, az uszy trzęsą!

Grzanki popijamy sokiem ze świezo wyciśniętych pomarańczy :P

Smacznego!

PS. Sok to Jego zasługa, zeby nie było... :)

Fettucine Alfredo oraz indyk

2009-12-04T08:35:00.012+01:00

Dawno, dawno temu, daleko za oceanem, miałam przyjemność skosztowania Fettucine Alfredo. I tak od czasu do czasu wpominało moje podniebienie ten nieziemski smak. Tak sobie pomyślałam, że całkiem dobra w sosach jestem :) i postanowiłam się zmierzyć. No bo przeciez to ta sama baza co w sosie z gorgonzoli, przeciez nie moze być trudne!
Przepis na sos podejrzałam tu.

Składniki obiadu:

pół piersi z indyka zamarynowanego wcześniej w sosie sojowym, przyprawionego pieprzem (ale juz bez soli! sos jest wystarczająco słony)
makaron fettucine
brokuły
sos Alfredo

Składniki na sos Alfredo:

pół szklanki utartego parmezanu
2 łyzki masła
250 ml kremówki 30%
gałka muszkatołowa (2 szczypty na moje oko)
pieprz
sól

Makaron gotujemy tak, jak jest napisane na opakowaniu. Na patelni rozgrzać masło, wlać śmietankę i chwilę gotować. Wrzucić parmezan i dokładnie mieszać póki się nie roztopi. Przyprawić gałką, solą i pieprzem. Pycha!

Przed chwilą wyczytałam jeszcze w wszechwiedzącym necie, że można dodać również czosnek i szalotki. Trochę załuję, ze nie wiedziałam o tym wcześniej, bo uwielbiam czosnek, a moja druga połowa cebulkę :) Ale co tam, następnym razem!

Wracając do makaronu, to po odcedzeniu mieszamy go z sosem (mozna dodać świezej pietruszki odrobinę), po czym wrzucamy na talerze. Podczas mojego obiadu dołączył do nas takze usmazony filet z indyka, pokrojony w maleńkie kotleciki (czyz nie mówią na zdjęciu 'zjedz mnie'? :). Prozdrowotnie, w ramach surówki były brokuły z masełkiem. Swoją drogą nie wiem, jak mozna nie lubić brokuł (?!), albo szpinaku... Ale to juz inna historia.

Smacznego!

Kurczak w sosie gorgonzola

2009-11-25T16:04:00.013+01:00

Zdarzyło się nam być z testerem w restauracji raz czy dwa na obiedzie. Ja jadłam przepyszne gnocchi z kurczakiem, kurkami i pomidorami w sosie parmezanowym, a On polędwiczki w sosie gorgonzola. No i stało się! Cały czas chodzi za Nim ten sos. Są czasem takie chwile, ze bez przerwy mamy na cos ochote i w moim domu przyszedł czas na gorgonzole.

Składniki:

2 filety z kurczaka, pokrojone na grubsze kawałki, zamarynowane wczesniej w sosie sojowym z dodatkiem pieprzu i soli (kupiłam w końcu sos sojowy!!!! :)
150g sera gorgonzola
250ml smietanki 30%
łyzka masła
imbir, pieprz

Kurczaka wrzucić na patelnie i usmazyć na złoto. W osobnym rondelku rozpuścić masło, a następnie dodać ser pokrojony na mniejsze kawałki. Gdy się rozpuści wklać śmietankę. Często mieszać, dodać pieprz i szczyptę imbiru. Podgrzewać na małym ogniu dopóki wszystko razem się nie sklaruje. Kurczaka ułożyć na talerzu, polać sosem. Idealnie pasowałyby do tego ugotowane brokuły, ale nie było już czasu (głodna byłam :P), dlatego zjadłam to z posolonym zielonym ogórkiem.

Muszę przyznać, ze tym razem niewiele miałam tu do powiedzenia. Kontrolowałam jedynie początki przygotowań, całą resztę zrobił On, a ja siedziałam na kanapie i oglądałam Wojewódzkiego :)

Smacznego!

Wariacja na temat chińszczyzny z kurczakową piersią

2009-11-24T13:53:00.016+01:00

Zamarzyła mi się chińszyczna. Taka polska chińszczyzna. Chodziła za mną i chodziła. Szukałam jakiejś inspiracji w necie, ale były jakoś mało wyrafinowane. Wiedziałam, ze brakuje mi podstawowych składników takich jak olej sojowy i imbir. Kiedyś miałam przyjemność spróbować chińszczyny z orzeszkami ziemnymi. To był strzał w 10! Pysznie smakowało. Tylko jakby to wszystko połączyć...? Nadszedł czas na eksperyment i spenetrowanie lodówki :-)

Składniki:

jedna podwójna pierś z kurczaka pokrojona w cieniutkie paski (najlepiej kroi się taką lekko zmrozoną)
papryka czerwona pokrojona w paseczki
pół duzej cebuli pokrojonej w piórka
pół puszki babumbusa
puszka kukurydzy
szklanka orzechów ziemnych (moje były solone)
makaron ryzowy
kostka rosołowa
przyprawy: curry, odrobina chilli, pieprz
sos Jack Daniels (to zamiast sojowego :)

Pierś pokrojoną zamarynować na 2 godzinki. Najlepiej byłoby w sosie sojowym, ja nie miałam więc była oliwa i przyprawy. Następnie szklimy na oliwie cebulę, wrzucamy kuraka, a gdy się zarumieni dorzucamy paprykę. Zalewamy to ćwiartką szklanki rosołu i dusimy przez chwilę. Dorzucamy bambusa i kukurydzę i orzeszki. Dalej dusimy. Wsypujemy przyprawy, ale juz bez soli (poniewaz orzeszki były słone). Na koniec dolałam trochę sosu Jack'a i zagęściłam powstały sos odrobiną mąki. Widać w tym wszystkim trochę chaosu, trochę nieprzygotowania składnikowego, ale ponoć najlepszych kucharzy poznaje się po tym, co potrafią stworzyć z resztek w lodówce :))

(Chciałabym dodać do tego jeszcze grzyby mun, ale jakoś nie mogłam znaleźć w sklepie, a bardzo się spieszyłam.)

To co mi wyszło, przeszło moje oczekiwania. Prawdę mówiąc do końca nie wiedziałam co mi wyjdzie :-) Powstało coś oryginalnego, nie za ostrego - co jest tu pozytywne, gdyz z reguły jemy na ostro.

Smacznego!

Po prostu ogórkowa

2009-11-22T18:28:00.010+01:00

A dziś na obiad - ogórkowa. Tak, po prostu. Jest to jedna z prostszych zup i ja ją bardzo lubię. Moja mama zwykła ją robić z ryżem. Bardzo gęstą, z dużą ilością warzyw. Ja zupy robię z ziemniakami, ale to dlatego, że mój kochany tester jest pyromaniakiem. Tak więc zapraszam na ogórkową.

Składniki:

opakowanie startych kiszonych ogórków (idę na łatwiznę, kupuję gotowe :)
włoszczyzna z duzą ilością marchewki (bo lubię marchewkę)
4 duże ziemniaki
2 kostki rosołowe
pieprz
2 liście laurowe

Włoszczyznę wkroimy w paski, kółka, trójkąty - co sobie kto zyczy i gotujemy w wodzie z dodatkiem kostek rosołowych. Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzycamy do gara. Dodajemy liście laurowe i gotujemy pod przykrycie, az marchewka i ziemniaki zmiękną. Dodajemy starte ogórki, mieszamy, pieprzymy do smaku i zostawiamy jeszcze na 10 minut na małym ogniu. Po tych wszystkich skoplikowanych zabiegach zupa jest gotowa!

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego na życzenie

2009-11-02T19:51:00.010+01:00

Męczył mnie mój tester i męczył o tą zapiekankę. A ze akurat mamy sezon ziemniaczany, to wymęczył! Mozna powiedzieć, ze jest to wersja lasagne z ziemniakami zamiast makaronu. Mój Szanowny za makaronem nie przepada, za to za pyrami - bardzo!

Inspiracją był przepis na stronie ugotuj.to, ale trochę go urozmaiciłam.

Mięsko przed:

Mięsko po:

Składniki:

1kg ziemniaków
1 duza cebula
śmietana 18 procent
0,5 kg mięsa mielonego
pół puszki pomidorów krojonych
3 duze ząbki czosnku
30dkg żółtego sera (ja miałam tylko parmezan w lodówce)
zioła prowansalskie, papryka słodka, troszkę chili, sól, pieprz

Ziemniaki obrać ugotować na pół twardo i ostudzić. Przygotować mięso mielone: zeszklić na patelni pokrojoną cebulę, mięso dobrze usmażyć z odrobiną soli pieprzu i ząbkiem czosnku. Dodać pomidory i zioła. Następnie do osobnego garnka wlać śmietanę i wcisnąć do niej pozostały czosnek i zagotować. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem . Pokroić ostudzone ziemniaki na plastry i częścią z nich wyłożyć dno naczynia, następnie nałozyć część mięsa, polać połową sosu czosnkowego i posypać startym serem . Potem znowu ziemniaki, mięso, sos i ser. Jezeli komuś zostały ziemniaki to dajemy na sam wierzch i przysypujemy serem. Naczynie włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Zapiekanka pyszna i bardzo pozywna.

Smacznego!

Śniadanka ciąg dalszy

2009-10-08T20:58:00.013+02:00

Dzisiaj śniadanie po grecku... Jest to raczej deser, który jadłam kiedyś w greckiej knajpie i pewnie ma jakąś specjalną nazwę, której nie znam (jeśli ktoś wie to bardzo proszę o podpowiedź!). W kazdym razie smakował mi bardzo i pewnego poranka postanowiłam go zjeść w ramach śniadania, zdrowego śniadania.

Składniki:

opakowanie jogurtu greckiego
garść orzechów włoskich
miód, najlepiej taki płyyynny

Jogurt wrzucamy do miseczki. Na to świezo ołupane orzechy i zalewamy miodem prosto z pasieki :)

Smacznego!

Tagliatelle z pomidorami i mozarellą

2009-10-08T20:57:00.009+02:00

Nie ma to jak dobra kuchnia z resztek w lodówce. Makaron mozna przyrządzać na milion sposobów: na słodko, na ostro, z mięsem, warzywami i owocami... Dziś na tapecie mamy połączenie sałatki caprese z makaronem na ciepło :)

Składniki:

makaron tagliatelle
2 świeże pomidory (sparzone), pokrojone w kostkę
zielone oliwki
świeza bazylia
duza kula mozarelli
przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz, sól

Makaron ugotować (przyznam się, ze nie lubię makaronu al dente, wolę trochę bardziej miękki, ale nie rozgotowany). Pomidory posmazyć na oliwie, dodać oliwki, bazylię, przyprawy i makaron. Na koniec dodać pokrojoną mozarellę. Poczekać, az kawałki sera się roztopią i podawać na talerz. Bardzo dobre wyszło, szczególnie ta ciągnąca się mozarella :)

Smacznego!

Grzyby w roli głównej

2009-10-08T20:40:00.016+02:00

Dostałam świezutkie, pachnące lasem grzyby od teścia i to one występowały w roli głównej podczas wczorajszej kolacji.

Składniki:

około 7 róznej wielkości grzybów (akurat tyle mi się wyciągnęło, ja miałam podgrzybki)
cebula
4 łyzki śmietany gęstej
kostka grzybowa rozpuszczona w 1/3 szklanki wody
liść laurowy
pieprz
sól
pietruszka
parmezan
no i makaron wstązki

Oczyszczone i umyte grzyby kroimy na kawałki i wrzucamy na zeszkloną cebulę. Podlewamy to "rosołkiem" grzybowym i dodajemy liść laurowy (ten patent sprzedał mi teść :). Po około 20 min dodajemy śmietanę, pieprzymy, solimy. Często mieszamy, by nam się danie nie przypaliło. Na sam koniec wrzucamy świezą lub mrozoną pietruszkę.

Grzyby w sosie mieszamy z makaronem, a na wierzch dajemy starty parmezan.

Coś na rzeczy musiało być z tym liściem laurowym, czy też ja mam taki talent, ale kolacja była pycha!

Smacznego!

Śniadanka

2009-10-08T20:01:00.011+02:00

Dzień Dobry!

Wiadomo, w tygodniu czasu brak, więc naprawdę poczarować w kuchni mozna dopiero w weekend. Dziś będę przykładną kochanicą i pochwalę się jakie śniadanko zrobiłam dla mego ulubionego Testera:

Składniki (mozna wyczytać ze zdjęcia :) :

rzodkiewka
cebula
pomidorki koktailowe
oliwki (duzoooo :)
zolty ser
chleb zytni
masło
czosnek

Chleb opiekamy w tosterze i smarujemy masłem z wycisniętym do niego czosnkiem. Z pomidorków i oliwek tworzymy koreczki. Plasterki zołtego sera, rzodkiewkę i cebulę układamy na talerzu. Poniewać mój tester uwielbia sam komponować ostateczny wygląd kanapki, warzywa i nabiał lezą na talerzu, obok chleba :)

Smacznego!

A ja dostałam (znaczy zrobiłam sobie) pyszną kawkę taką ta TA, tylko tym razem z lodami :) A co tam! A potem była dokładka lodów (o ja grzeszna :P).

I wszystkiego Naj z okazji Dnia Chłopaka (który był w zeszłym tygodniu :P).

Powrót po przerwie

2009-10-03T11:17:00.004+02:00

Hej Wszystkim,

Całe wieki minęły od ostatniego razu. Coś się opuszczam :( Ale za to wróciłam ze wspaniałych wakacji. Próbowałam kuchni chińskiej, mongolskiej i rosyjskiej. Powiem w skrócie że różnie bywało z moim żołądkiem :-) Jak mi się uda to coś tu przedstawię, na razie mamy sezon ziemniaczany, w którym mam zaszczyt brać udział. Coś bardziej treściwego dla naszych brzuchów już wkrótce!

Pozdrawiam!

Placki z cukinii

2009-08-19T14:17:00.015+02:00

Trochę czasu minęło od ostatniego wpisu. Zupełnie oderwana od kuchenno-blogowej rzeczywistości mam usprawiedliwienie! Otóż jesteśmy z moim Testerem w nowym lokum i przez pewien czas nie mieliśmy żadnych naczyń tudzież garów. Na nowym stole królowały głównie kanapki i sałatki. By nie wypaść z wprawy wczoraj na obiado-kolację były placki z cukinii, a cukinia zerwana z maminego ogródka. Pycha!

Przepis znalazłam tutaj, ale podam tez tutaj:

Składniki:

50 dag cukinii (lub po 25 dag cukinii i surowych startych ziemniaków)
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki posiekanej natki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
ostra papryka
olej

Cukinie obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij nadmiar wody. Jeśli przyrządzasz ciasto z ziemniakami, odciśnij także ziemniaki (moje placki były w 100% cukiniowe). Cukinię i ziemniaki przełóż do miski, wbij jajka, dodaj przesianą mąkę, posiekaną natkę, miętę i koperek. Przypraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszaj (najlepiej mikserem na niskich obrotach). Na patelni mocno rozgrzej olej, formuj placuszki (każdy z jednej łyżki masy), smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe placuszki osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Po wcześniejszych przejściach z plackami ziemniaczanymi, te się udały! Znaczy nie rozpadały się i miały kształt w miarę okrągły :P, bo w smaku zawsze są pyszne.

Placki pozarliśmy z sosem czosnkowym, który często gości na mym stole.

A zdjęcie dodam jak będę mieć internet w domu bo na razie nie mam wirtualnego połączenia ze światem.

Smacznego!

I nareszcie zdjęcie!

Chili con carne

2009-07-26T21:09:00.016+02:00

Witam po długiej przerwie!

Niestety nawał spraw organizacyjno-naprawczych sprawił, że nawet czasu na gotowanie nie miałam... Zwariowane dni. W końcu jakiś spokojniejszy weekend się trafił i voila! Moje danie pokazowe - Chili con carne. Danie jest pyszne, sycące i pikantne (w każdym razie ja tak sobie doprawiam :). Uwielbiam meksykańskie żarcie (że tak kolokwialnie się wyrażę)!

Składniki (3 duże porcje):

0,5kg mięsa mielonego
3 duże cebule
2 papryki czerwone
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
puszka pomidorów pokrojonych
szklanka rosołu (może być z kostki)
papryczka chili
3 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, dużo oregano, estragon, bazylia (mogą być po prostu zioła prowansalskie), ostra papryka w proszku (ostrożnie jeśli daliśmy już swieżą paprykę)
troszkę utartego parmezanu

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na dużej patelni. Dodajemy mięso oraz przyprawy: pieprz, zioła, chili, wyciskamy czosnek. Następnie wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę, całość mieszamy, chwilkę smażymy, po czym wklewamy szklankę bulionu. Podsmażamy bez pokrywki, aby woda wyparowała. W międzyczasie wrzucamy odcedzoną kukurydzę i fasolkę. Zalewamy całość pomidorami, mieszamy, doprawiamy do smaku i zostawiamy na małym ogniu pod przykryciem na około 15min, aby smaki się przegryzły :) Podawać w miseczkach, wierzch posypać parmezanem. Danie nie jest trudne, a jedyną brudną robotą jest pokrojenie cebuli i papryki.

W wersji rozszerzonej można takie chili zawinąć w placki i zrobić burrito, podając razem z guacamole, gęstą śmietaną i salsą, ale to następnym razem ;)

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy

2009-06-21T20:19:00.012+02:00

Zupa ta jest jedną z moich ulubionych, jest sycąca, pikantna, bardzo smaczna. Oryginalny przepis, podawany przez pochodzącą z Iranu bohaterkę, pochodzi z książki "Zupa z granatów" Marsha'y Mehran, którą serdecznie polecam. Ksiązka jest tak samo pełna zapachów, jak przepisy w niej zawarte.

Składniki:

2 szklanki czerwonej soczewicy
7 posiekanych dużych cebul
7 wyciśniętych ząbków czosnku
1 łyzeczka mielonej kurkumy
4 łyzeczki mielonego kminku
1 łyzeczka pasty curry ostrej (moja modyfikacja)
oliwa z oliwek
7 szklanek rosołu z kury
3 szklanki wody
sól
2 łyzeczki ziaren czarnuszki (mozna zastąpić mielonym czarnym pieprzem)
5 ziemniaków (mój wkład w ten przepis)

Soczewicę wsypać do rondla, zalać wodą. Zagotować. Dusić bez przykrycia 9 minut. Odcedzić, odstawić. W wysokim garnku usmazyć na złoto z dodatkiem oliwy 6 posiekanych cebul z czosnkiem, kurkumą i kminkiem (aby zupa była pikantniejsza i bardziej orientalna, dodaję jeszczę pastę curry). Wlać soczewicę, rosół i wodę (ja dorzucam jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki, bo lubię gdy w zupie jest co pogryźć :-) Posolić, doprawić czarnuszką lub pieprzem do smaku. Doprowadzić zupę do wrzenia, po czym gotować na małym ogniu pod przykryciem prez 40 minut. Resztę cebuli przesmażyc na oliwie: ma być chrupka, ale nie przypalona :-) Posypać nią gotowe porcje zupy. Bardzo dobrze komponuje się ze świezą pietruszką - to tak na koniec :-)

Smacznego!

Pancakes z syropem klonowym

2009-06-17T11:56:00.009+02:00

A w niedzielę z rana zapraszam na naleśniki w nieco innym wydaniu!

Przepis przygarnięty z tej strony, którą podała mi koleżanka Maja. Dosłownie wydusiłam z niej ten przepis po tym, jak mnie uraczyła tymi przepysznymi, pulchnymi naleśniczkami. Zakupiłam syrop klonowy, bez którego pancake'ki :) nie mogą się obejść i voila!

Składniki na 4-6 porcji:

1,5 szklanki mąki (ja uzyłam pełnoziarnistej pszennej dlatego wyszły takie ciemne)
3 jajka
kubeczek jogurtu naturalnego lub maślanki (150 g)
60g masła, roztopionego
150 ml gazowanej wody mineralnej
masło do smażenia
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżka cukru
syrop klonowy

Przygotowanie - 30 min.
Roztopione masło lekko przestudzić, wymieszać z roztrzepanymi jajkami, wodą mineralną i jogurtem lub maślanką. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, szczyptę soli i dokładnie wymieszać. Na niedużej patelni rozgrzać masło, smażyć placki z obu stron po ok. 1-2 min. Podawać polane syropem klonowym.

Polecam duzooooo syropu :-)

Smacznego!

Guacamole

2009-06-09T21:08:00.021+02:00

Rozpoczął się okres grillowy, a to, co ja lubię w kiełbaskach z grilla najbardziej to sosy :-) Sposób przygotowania i składniki sprawiają, że sos jest gładki, puszysty i pyszny. Prawde mówiąc, odkąd robię własne guacamole to nie smakują mi te podawane chociażby w meksykańskich restauracjach. Przepis sprawdzony tysiące razy. Mam nadzieję, ze Wam równiez posmakuje.

Awokado (Smaczliwka wdzięczna)- Miąższ awokado stanowi bardzo ceniony produkt odżywczy, gdyż składem różni się znacznie od innych owoców. W jego składzie znajduje się około 30% łatwo przyswajalnego tłuszczu (dlatego swą konsystencją przypomina masło), około 2% białka, karoteny, witaminę C, witaminy E,K,H,PP, z grupy B, natomiast prawie zupełnie nie ma w nim cukrów (szczególnie cenią go więc diabetycy). Miąższ w dojrzałym owocu ma mazistą konsystencję, a w smaku przypomina orzech włoski.
Awokado jest zalecane dla ludzi cierpiacych na anemię, nadciśnienie oraz cierpiących na dolegliwości żołądkowe związane ze zbyt małym wydzielaniem soków trawiennych.

Składniki:

2 szt. awokado

pół małej cebuli

mała papryczka chili bądź piri-piri

duży ząbek czosnku

łyzeczka soku z cytryny

przyprawy do guacamole (ja mam Old el Paso)

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i papryczkę miksujemy na drobno (jeśli nie mamy miskera/blendera to kroimy drobniutko). Najczęsciej używam ostrej papryczki konserwowej ze słoika. Wrzucamy do tego awokado bez skórki oczywiście (ja rozcinam owoc wzdłuz na pół, a następnie wybieram duzą łyzką miązsz). Dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy i miksujemy wszystko razem w blenderze. Najbardziej puszyste wychodzi, gdy miksujemy długo na wolnych obrotach. Mozna również awokado rozgnieść widelcem, ale wtedy trzeba mieć naprawdę dojrzały i miękki owoc.

Zajadamy w postaci sosu do mięska czy nachosów bądź masełka na chleb.

Smacznego!

P.S. Często w sklepach do kupienia jest jeszcze twarde awokado. Zeby szybciej dojrzało nalezy kazde z osobna zawinąć w zwykła gazetę. Ot, taki trik :-)

Sos czosnkowy

2009-06-09T20:49:00.012+02:00

Sosik jak najbardziej na grilla :-) A przepis zdradziła mi moja ciocia, która robi cały słoik na zapas. Mnie nigdy na zapas nie udało się zrobić. A to przez mojego domowego degustatora w postaci Pana Wojtka.

Składniki:

1 duży jogurt (najlepiej grecki, wtedy sos jest naprawdę gęsty)
1 opakowanie sera feta
4 ząbki czosnku
pieprz

Czosnek miksujemy na drobno. Dodajemy jogurt, fetę i pieprz. Miksujemy ponownie i voila! -gotowe. Podajemy na pieczywie, na mięsie, warzywach lub jemy łyzką bez niczego jak niektórzy mi znani :-P

Smacznego!

Szarlotka

2009-06-07T21:29:00.012+02:00

Nadmiar jabłek, które miały stać się sokiem, postanowiłam wykorzystać w bardziej deserowy sposób i upiekłam szarlotkę. Przepis znalazłam na stronie dorotus76. Ona z kolei znalazła na innej stronie itd. itp. :-) Co tu się rozpisywać - szarlotka jest pyszna, pieknie pachnie i jest prosta w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki maki
łyzeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru pudru
1 1/2 kostki masla
6 duzych zoltek
2 lyzki gestej kwasnej smietany

Nadzienie:

8 kwaskowatych jablek, obranych pokrajanych na polplasterki
1/4 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 lyzeczki cynamonu
2 lyzki maki ziemniaczanej
3 lyzki soku z cytryny
3 lyzki tartej bulki
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto:

Make, cukier puder i proszek do pieczenia przesiac do duzej miski. Maslo pokrajac na male kawalki, dodac do maki i posiekac, az masa bedzie grudkowata, dodac zoltka i kwasna smietane i wyrobic ciasto (mozna zrobic to w malakserze). Ciasto podzielic na pol, zawinac w folie i schlodzic conajmniej godzine lub dluzej.

Nadzienie:

Pokrajane jablka umiescic w rondelku, dodac wode i dusic przykryte okolo 15 minut, nie mieszac. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszac. Make ziemniaczana zmieszac z sokiem cytrynowym, dodac do masy jablkowej i dusic jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna byc bardzo gesta, ale nie rozgotowana. Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Forme (34cm x 23cm) posmarowac maslem i zetrzec do niej na tarce jedna czesc ciasta. Lekko wgniesc ciasto, tak aby powierznia byla raczej jednoilta i podpiec w piekarniku przez okolo 8 minut. Wyjac z piekarnika, lekko przestudzic, posypac tarta bulka, wylozyc na to nadzienie jablkowe i zetrzec na nie druga czesc ciasta. Piec okolo godziny, az powierzchnia ladnie sie zrumieni. Lekko przestudzic, posypac cukrem pudrem. Pyszna zarowno ciepla jak i zimna. Jest to przepis na dosc spora forme. Ja zrobiłam z polowy porcji i piekłam w sredniej (23cm) tortownicy podobnie jak dorotus76.

Smacznego!

Leczo

2009-06-02T21:35:00.017+02:00

Trochę po węgiersku dzisiaj, mmmmmmmmmm pycha!

W oryginale powinniśmy przygotowywać leczo w kociołku nad zywym ogniem, z braku laku robimy to w garnku na gazie ;)
Uwielbiam leczo, moje jest trochę pikantne, sycące i bardzo gorące. Zwykle nie starcza na 2 dni bo mój osobisty tester zjada 2 dokładki :-)

Składniki:

1 papryka czerwona
1 papryka zielona (odnosnie papryk panuje tu dowolność ilości i kolorów, chociaż najważniesza i najsmaczniejsza jest czerwona)
1 papryczka chili jeśli ktoś akurat posiada :)
1 cukinia
3 średnie cebule
1 kiełbasa podwawelska
1 kostka rosołowa rozpuszczona w pół szklance wody
1 puszka pomidorów krojonych
przyprawy: papryka słodka, piri-piri (moze być chili), oregano, pieprz, sól

Pokrojoną cebulę zeszklić w garnku o szerokim dnie. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smażymy przez chwilę, dodajemy przyprawy: paprykę słodką i ostrą. Dorzucamy swieżą paprykę pokrojoną w kostkę, całość zalewamy rosołem, mieszamy i dusimy przez 10 min. Obraną i pokrojoną w kostkę (po usunięciu pestek) cukinię dodajemy do naszego kociołka, a następnie wklewamy pomidory z puszki. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 min bez przykrycia aby nadmiar wody odparował - leczo nie ma mieć konsystencji zupy! I potem jeszcze z 15 min, tak aby wszystkie warzywa na pewno były miękkie.

Leczo można podawać z ryżem lub chlebem. Mój tajemniczy degustator zwany Panem Wojtkiem posypuje sobie jeszcze leczo parmezanem, ale on ten parmezan daje do wszystkiego :-P

Smacznego!

Sałatka z selera

2009-05-30T19:39:00.019+02:00

W ramach "Baru sałatkowego" prezentuję (tadam tadam fanfary): sałatkę z selera!

Cały tydzień nie mam czasu na pichcenie, w ciągłym biegu, to chociaż w weekend będzie co jeść...

Słów kilka o selerze:

Seler - jest superniskokalorycznym warzywem stosowanym z powodzeniem w dietach. Chociaż smak wcale tego nie sugeruje, jest w tym warzywie dwukrotnie więcej witaminy C niż w cytrusach. Ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza.

Składniki:

1 słoik selera
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
2 łyzki majonezu
2 łyżki śmietany lub joguru
curry (przyprawa), sól, pieprz

Seler płuczemy, wyciskamy z nadmiaru wody, ananasa kroimy na małe kawałeczki, mieszamy wszystko razem z kukurydzą. Najważniejszy jest sos :-) Majonez mieszamy pół na pół ze śmietaną dodajemy przyprawy, dobrze mieszamy, wlewamy do składników, mieszamy ponownie. Najlepiej zostawić sałatkę w lodówce na chwil kilka, zeby składniki się przegryzły, ale ja zajadam od razu :-)

Powyzsze składniki stanowią kulinarne minimum dla tej sałatki. W wersji rozszerzonej mozna dodać:

pierś z kurczaka gotowaną (posolić, popieprzyć)
rodzynki zaparzone
lub co Wam przyjdzie do głowy i pasuje ;)

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycy i awokado

2009-05-25T11:18:00.010+02:00

Mimo, ze tydzień z ciecierzycą juz dawno minął, mnie ochota na ciecierzycę nie przeszła :)

Przepis na tą sałątkę znalazłam na stronie agi, która jest moim guru w sprawie ciecierzycy. Dziekuję za ten przepis :)

Składniki:

upieczone udko z kurczaka (zrobiłam wersję wegetariańską bez kurczaka)
100 g ciecierzycy z puszki/ugotowanej
pół avocado (lubię bardzo, więc dałam całe)
2 suszone śliwki (tez lubię bardzo więc dałam więcej ;)
sok z cytryny
1 łyżeczka jogurtu
1 łyżeczka majonezu
garść pokruszonych orzechów włoskich

Jogurt wymieszać z majonezem w miseczce. Avocado pokroić w grubą kostkę, wrzucić do miseczki z ciecierzycą i natychmiast skropić go sokiem z cytryny (by nie ściemniało). Śliwki pokroić w paseczki. Wszystko wymieszać, popieprzyć i posypać posiekanymi orzechami.

Mimo, ze zakochałam się w ciecierzycy to najbardziej w tej sałatce smakowały mi... śliwki :) Bez nich całość byłaby nieco mdła.

I jeszcze jedna taka uwaga ode mnie - ciecierzyca namoczona i ugotowana jest o wiele smaczniejsza niż ta z puszki.

Smacznego!

Curry z ciecierzycy i ziemniaków

2009-05-25T10:51:00.008+02:00

Tydzień ciecierzycy daaawno minął a mi jakoś ochota nie przeszła... Przyznam, ze odkryłam ją dzięki Wam i smakuje mi wybornie! Niech żyje ciecierzyca! Tym razem w roli głownego dania:

Oryginalny przepis znajduje się na stronie mojej ciecierzycowej mistrzyni - Agi :) Ja trochę zmodyfikowałam wykonanie.

Składniki (1 sycąca porcja):

puszka ciecierzycy (225g) lub ugotowana
średniej wielkości ziemniak
mała marchewka
1/4 łyżeczki kminu, szczypta kukurmy, mielonej kolendry, ostrej papryki i soli
1 mała cebula obrana i pokrojona w kostkę
kawałek korzenia imbiru, ew. mielony
odrobina sosu sojowego i soku z cyryny
łyżeczka cukru
1 łyżeczka nasion sezamu
2 pomidory lub pół puszki pomidorów w zalewie lub 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
drobno pokrojony ząbek czosnku
świeża kolendra lub natka pietruszki, posiekane

Ciecierzycę odsączyć. Ziemniaki i marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. Gotować ok. 10-15 minut, aż zmiękną. Cebulę zeszklić na oleju i dodać zmielony kmin, kukurmę, kolendrę, paprykę i ewentualnie mielony imbir. Podlać wodą (jeśli mamy to bulionem) lub oliwą. Po chwili dodać czosnek i pokrojony w małe kawałeczki imbir. Wymieszać z ciecierzycą, dodać sos sojowy, sól, sok z cytryny i cukier. Następnie dodać warzywa i pomidory. Dobrze wymieszać i dusić razem do uzyskania pożądanej gęstości. Dodać część ziaren sezamu i pietruszki/kolendry. Dobrze wymieszać. Przełożyć do miseczki, posypać pozostałym sezamem i pietruszką/kolendrą.

Smacznego!

Koktail truskawkowy na deser

2009-05-24T18:42:00.012+02:00

Ach, truskaweczek ciąg dalszy...

Coraz więcej truskawek na straganach, ceny coraz niższe, a ja póki co pochłaniam truskawki w formie tradycyjnej. Dziś na deser zdrowy, ekologiczny, pożywny koktail truskawkowy. Moze następnym razem znajdzie się jakaś fikuśna sałatka z truskawkami.

Składniki:

1kg truskawek
1 duży jogurt
łyżka miodu

Składniki zmiksować w blenderze. Popijać ze szklaneczek. Na przybranie juz mi nic nie zostało, bo wszystkie truskawki zostały stracone.

Zdjęcie przed:

Zdjęcie po:

Smacznego i na zdrowie!

Filet z tilapii z indyjskim sosem curry

2009-05-24T17:20:00.020+02:00

Danie z cyklu "Rybko, rybko, żeby mnie nic nie bolało..." :) Powinnam jeść więcek ryb. Wiem o tym. Jest to jedno z moich przyrzeczeń noworocznych. Dlatego dziś rybka po indysku, a dokładnie filet w sosie indyjskim.

Ukłony należą się hotelowi Sheraton, gdzie takową rybkę dostaniemy, a przepis znalazłam w bardzo interesującym magazynie "Podróże" (podróze to moje drugie hobby - czemu nie połączyć dwóch w jedno? :)

Sos jest kosmiczny. Jest słodko-łagodno-ostry. Łagodności dają mu pomidory, słodkości cynamon a ostrości curry i czosnek. Jest bardzo dobry. Panu Wojtkowi smakował i na dowód wylizał talerz, ale ciii...przeciez tak się nie robi ;-)

Składniki:

tilapia 4 filety (w oryginale był merlin, może także być flądra, okoń)
limonka 2 szt (może być cytryna)

Sos curry:

cebula 2 szt
pomidor 3 szt (ja wzięłam pokrojone pomidory z puszki)
pasta curry 1/2 łyżeczki (użyłam garam masala bardzo ostrej)
kora cynamonowa 1 szt (zastąpiłam mielonym cynamonem)
anyz 2 gwiazdki
czosnek 1 szt
kardamon 2 szt
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Filet marynujemy w limonce, doprawiamy solą i pieprzem (polecam pieprz cytrynowy). I tutaj mamy rózne możliwości. Rybkę można gotować na parze, grillować albo podsmazyc na patelni, jak zrobiłam ja. Panuje tu pełna dowolność. Najważniejszy jest sos :)

2. Sos indyjski curry przygotowujemy z cebuli i pomidorów pokrojonych w kostkę, podsmażamy, dodajemy pół łyzeczki pasty curry, rozgnieciony czosnek, cynamon (bardzo wazny!), 2 gwiazdki anyzku, 2 nasiona kardamonu (dokładnie to te kuleczki z 2 nasionek :), sól i pieprz. Mieszamy i podlewamy delikatnie bulionem (pół szklanki max, nie za duzo).

3. Rybę podajemy z ryzem (ja zrezygnowałam w ramach diety). Suchy ryz mieszamy z oliwą z oliwek i gotujemy na małym ogniu w proporcji szklanka ryżu na półtorej szklanki wrzątku. Wychodzi pyszny i sypki.

4. Rybę układamy na sosie curry.

Smacznego!

Hummus

2009-05-23T18:52:00.007+02:00

W ramach tygodnia z ciecierzycą tym razem hummus:

Hummus (Arabia) - pochodząca z Libanu potrawa popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej, znana również w kuchniach kaukaskich. Składa się głównie z ciecierzycy. Według legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych :) to tyle z historii potrawy...

Składniki:

20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
10 dag pasty tanin
2 zmiażdżone ząbki czosnku
oliwa
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oleju sezamowego (jeszcze nie nabyłam, dodałam więcej oliwy)
sól
pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę (wcześniej moczoną przez noc całą) gotuj około 2 godzin na małym ogniu. Gdy będzie zupełnie miękka, odcedź (pozostaw nieco wody, w której się gotowała) i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahin (dałam odrobinę jogurtu), czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy (duzo), aby powstała gładka masa. Jeśli trzeba (ja potrzebowałam), dodaj nieco wody, w której gotowała się ciecierzyca. Wstaw do lodówki, a potem skrop olejem sezamowym i podawaj z pitą (ja zajadałam z grzankami jak widać na załączonym obrazku).

Hummus można podawać z przeróżnymi dodatkami: suszonymi pomidorami, cebulą, oliwkami lub dodać innych przypraw jak ostra papryka, imbir. Tyle wersji ile ludziów.

Smacznego!

Latte macchiato w sobotę z rana

2009-05-23T18:48:00.006+02:00

W weekend jest więcej czasu więc czemu nie zacząć dnia od czegoś przyjemnego i pobudzającego? :-) Mowa o kawie moi drodzy. Jestem kawoszką. W pracy raczę się rozpuszczalną, ale nie ma to jak prawdziwa kawa mielona z czajniczkowego ekspresu. Odwiedziła mnie siostra, więc zaszalałam...

Składniki (na 3 kawy):

3 filiżanki kawy z ekspresu (no moze tez być rozpuszczalna)
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
kostki brązowego cukru
cynamon bądź czekolada na posypkę

Wykonanie:

Mleko zmiksuj do ubicia piany (pół na pół mleko i piana z mleka). Przelej do wysokich szklanek. W kazdej szklance ma być mleko i piana. Delikatnie i powoli wlej gorącą kawę do mleka. Najlepiej lać po szklance (tak jak piwo do kufla). Powstaną 3 kolorowe warstwy napoju. Wrzuć kostkę cukru i posyp piankę cynamonem. W ramach urozmaicenia dodać mozna różnego rodzaju smakowe syropy czy też likery, jak np. amaretto :-P.

Smacznego!

Tester do wynajęcia!

2009-05-21T11:54:00.008+02:00

Moi Drodzy, Moje Drogie,

Gdybyście potrzebowali smakosza do próbowania i zachwycania się Waszymi potrawami to polecam Pana Wojtka. Charakteryzuje się wytrawnym podniebieniem, dobrym nosem, bystrym umysłem, dobrą wolą i pełną gotowością żołądka na zawołanie. Jedyna wada to podjadanie ukradkiem, kiedy myśli, że nikt nie patrzy :) Na pewno każde z Was może się pochwalić takim osobnikiem, ale obiecałam, że zareklamuję, to voila!

Zainteresowanych proszę o kontakt :)))

Marokańska zupa z ciecierzycy

2009-05-20T21:53:00.010+02:00

Uwielbiam zupy, a jeszcze bardziej uwielbiam orientalne zupy. Na stronie zawszepolki znalazłam przepis na marokańską zupkę, co się dobrze składa bo mamy Tydzień z ciecierzycą .

Zupa jest w miarę prosta, nie wymaga wielkiego wysiłku w przygotowaniu składników, a w dodatku jest przepyszna. Prawdę mówiąc pierwszy raz jadłam ciecierzycę i sądzę, że jest bardzo smaczna i pożywna. Zupa smakowicie pachnie i wygląda. Z resztą... sami spróbujcie!

Składniki:

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kawałki
2 łyzeczki mielonego kuminu (użyłam mielonego kminku)
600ml wrzącego bulionu warzywnego
400g pomidorow z puszki, pokrojonych
200g ugotowanej ciecierzycy
100g mrożonego bobu
skórka i sok z połowy cytryny
duża garść swieżej kolendry lub natki pietruszki
chleb pita lub podpłomyk

Ciecierzycę namoczyć na 12 godzin. Po tym czasie ugotować do miekkości i lekko posolić. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek, cebule i seler naciowy i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, aż cebula i seler zeszklą sie. Dodać kumin i smażyć przez kolejną minute.Zwiekszyć moc palnika, dodać gorący bulion pomidory i ciecierzycę, oraz szczyptę swiezo zmielonego czarnego pieprzu. Gotować przez 8 minut. Dodać bób i sok z cytryny i gotować przez kolejne 2 minuty. Doprawić do smaku (ja doprawilam solą ziołową oraz papryczką piri-piri, dzięki czemu zupa była pikantniejsza), nalożyć zupę do miseczek, posypac skorka z cytryny i natka pietruszki. Podawac z chlebem pita lub podpłomykiem (mnie smakowała nawet bez chleba!)

Smacznego życzę!

Truskawki - pierwszy raz w tym roku

2009-05-18T20:08:00.008+02:00

Może nie jest to danie najbardziej wykwintne czy pracochłonne, ale nie mogłam się powstrzymać i postanowiłam się podzielić z Wami moim szczęściem. Są słodkie, są czerwone, są świeże, są polskie! Pyyyyyszne truskawki!

Oto przepis:

0,5 kg truskawek
mała smietana lub mały jogurt (werja light)
ewentualnie cukier

Truskawki umyj i obierz z szypułek. Przetnij na pół. Dodaj śmietany, posyp cukrem i się zajadaj! Ja nabardziej lubię rozgnieść je jeszcze widelcem tak, by wszystkie składniki zmieszały się ze sobą.

Smacznego!

Prawie jak focaccia

2009-05-13T09:49:00.005+02:00

Zachęcona pochlebnymi opiniami postanowiłam zrobić focaccie w ramach Weekendowej Piekarni. Dookoła na blogach same ochy i achy, aż mi pachniało przez ekran! Przepis znalazłam na stronie atinki, juz po weekendzie, ale co tam! Ponieważ w moim domu muszę ograniczać spożycie białej mąki, użyłam pszennej wieloziarnistej Lubelli, jak poradziła atinka.

Oto przepis:

Składniki:

15g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 filiżanka ciepłej wody (200ml)
3 ¼ filiżanki mąki pszennej (dałam pszenną wieloziarnistą Lubelli)
1 łyżeczka drobnej soli
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
oliwki zielone lub czarne
rozmaryn
oliwa do posmarowania

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie około 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować (walnąć pięścią :-)) i złożyć.
Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm. Ułożyć na naoliwionej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawić do wyrośnięcia. Po ½ godz. palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać rozmaryn i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200ºC, na około 20 minut.

Wydaje się proste, wygląda i pachnie pięknie, aż chciałoby się powiedzieć: "Smacznego!", ALE...

Zrobił się zakalec! ciasto nie urosło, od początku było jakieś zbite i twarde :-( Nie wiem gdzie popełniłam błąd. Zaczęłam już sobie myśleć, że sprzedali mi lewe drożdże ;-)

Pierwszy post i pierwsza porażka. Chyba nie jestem stworzona do wypieków i skupię się na tym w czym jestem dobra, a więc co w garnku, na patelni i w chochli :-) Aczkolwiek szkoda tych wszystkich pyszności... Jedyne co mi wychodzi to sernik z brzoskwiniami w Wielkanoc. Co zrobiłam źle?

Pozostaje mi pozazdrościć i życzyć smacznego bardziej uzdolnionym, chylę głowę!

Prolog

2009-05-12T20:13:00.000+02:00

Witam,

Będę tutaj publikowała moje najlepsze przepisy, które powstały w czeluściach mojej zarośniętej głowy, następnie przekształciły się w pachnące i nęcące potrawy a na samym końcu zostały pożarte bez żadnego szacunku przez Pana Wojtka.