Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa ta jest jedną z moich ulubionych, jest sycąca, pikantna, bardzo smaczna. Oryginalny przepis, podawany przez pochodzącą z Iranu bohaterkę, pochodzi z książki "Zupa z granatów" Marsha'y Mehran, którą serdecznie polecam. Ksiązka jest tak samo pełna zapachów, jak przepisy w niej zawarte.

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 7 posiekanych dużych cebul
• 7 wyciśniętych ząbków czosnku
• 1 łyzeczka mielonej kurkumy
• 4 łyzeczki mielonego kminku
• 1 łyzeczka pasty curry ostrej (moja modyfikacja)
• oliwa z oliwek
• 7 szklanek rosołu z kury
• 3 szklanki wody
• sól
• 2 łyzeczki ziaren czarnuszki (mozna zastąpić mielonym czarnym pieprzem)
• 5 ziemniaków (mój wkład w ten przepis)

Soczewicę wsypać do rondla, zalać wodą. Zagotować. Dusić bez przykrycia 9 minut. Odcedzić, odstawić. W wysokim garnku usmazyć na złoto z dodatkiem oliwy 6 posiekanych cebul z czosnkiem, kurkumą i kminkiem (aby zupa była pikantniejsza i bardziej orientalna, dodaję jeszczę pastę curry). Wlać soczewicę, rosół i wodę (ja dorzucam jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki, bo lubię gdy w zupie jest co pogryźć :-) Posolić, doprawić czarnuszką lub pieprzem do smaku. Doprowadzić zupę do wrzenia, po czym gotować na małym ogniu pod przykryciem prez 40 minut. Resztę cebuli przesmażyc na oliwie: ma być chrupka, ale nie przypalona :-) Posypać nią gotowe porcje zupy. Bardzo dobrze komponuje się ze świezą pietruszką - to tak na koniec :-)

Smacznego!

Pancakes z syropem klonowym

A w niedzielę z rana zapraszam na naleśniki w nieco innym wydaniu!

Przepis przygarnięty z tej strony, którą podała mi koleżanka Maja. Dosłownie wydusiłam z niej ten przepis po tym, jak mnie uraczyła tymi przepysznymi, pulchnymi naleśniczkami. Zakupiłam syrop klonowy, bez którego pancake'ki :) nie mogą się obejść i voila!

Składniki na 4-6 porcji:

• 1,5 szklanki mąki (ja uzyłam pełnoziarnistej pszennej dlatego wyszły takie ciemne)
• 3 jajka
• kubeczek jogurtu naturalnego lub maślanki (150 g)
• 60g masła, roztopionego
• 150 ml gazowanej wody mineralnej
• masło do smażenia
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżka cukru
• syrop klonowy

Przygotowanie - 30 min.
Roztopione masło lekko przestudzić, wymieszać z roztrzepanymi jajkami, wodą mineralną i jogurtem lub maślanką. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, szczyptę soli i dokładnie wymieszać. Na niedużej patelni rozgrzać masło, smażyć placki z obu stron po ok. 1-2 min. Podawać polane syropem klonowym.

Polecam duzooooo syropu :-)

Smacznego!

Guacamole

Rozpoczął się okres grillowy, a to, co ja lubię w kiełbaskach z grilla najbardziej to sosy :-) Sposób przygotowania i składniki sprawiają, że sos jest gładki, puszysty i pyszny. Prawde mówiąc, odkąd robię własne guacamole to nie smakują mi te podawane chociażby w meksykańskich restauracjach. Przepis sprawdzony tysiące razy. Mam nadzieję, ze Wam równiez posmakuje.

Awokado (Smaczliwka wdzięczna)- Miąższ awokado stanowi bardzo ceniony produkt odżywczy, gdyż składem różni się znacznie od innych owoców. W jego składzie znajduje się około 30% łatwo przyswajalnego tłuszczu (dlatego swą konsystencją przypomina masło), około 2% białka, karoteny, witaminę C, witaminy E,K,H,PP, z grupy B, natomiast prawie zupełnie nie ma w nim cukrów (szczególnie cenią go więc diabetycy). Miąższ w dojrzałym owocu ma mazistą konsystencję, a w smaku przypomina orzech włoski.
Awokado jest zalecane dla ludzi cierpiacych na anemię, nadciśnienie oraz cierpiących na dolegliwości żołądkowe związane ze zbyt małym wydzielaniem soków trawiennych.

Składniki:

2 szt. awokado

pół małej cebuli

mała papryczka chili bądź piri-piri

duży ząbek czosnku

łyzeczka soku z cytryny

przyprawy do guacamole (ja mam Old el Paso)

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i papryczkę miksujemy na drobno (jeśli nie mamy miskera/blendera to kroimy drobniutko). Najczęsciej używam ostrej papryczki konserwowej ze słoika. Wrzucamy do tego awokado bez skórki oczywiście (ja rozcinam owoc wzdłuz na pół, a następnie wybieram duzą łyzką miązsz). Dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy i miksujemy wszystko razem w blenderze. Najbardziej puszyste wychodzi, gdy miksujemy długo na wolnych obrotach. Mozna również awokado rozgnieść widelcem, ale wtedy trzeba mieć naprawdę dojrzały i miękki owoc.

Zajadamy w postaci sosu do mięska czy nachosów bądź masełka na chleb.

Smacznego!

P.S. Często w sklepach do kupienia jest jeszcze twarde awokado. Zeby szybciej dojrzało nalezy kazde z osobna zawinąć w zwykła gazetę. Ot, taki trik :-)

Sos czosnkowy

Sosik jak najbardziej na grilla :-) A przepis zdradziła mi moja ciocia, która robi cały słoik na zapas. Mnie nigdy na zapas nie udało się zrobić. A to przez mojego domowego degustatora w postaci Pana Wojtka.

Składniki:

• 1 duży jogurt (najlepiej grecki, wtedy sos jest naprawdę gęsty)
• 1 opakowanie sera feta
• 4 ząbki czosnku
• pieprz

Czosnek miksujemy na drobno. Dodajemy jogurt, fetę i pieprz. Miksujemy ponownie i voila! -gotowe. Podajemy na pieczywie, na mięsie, warzywach lub jemy łyzką bez niczego jak niektórzy mi znani :-P

Smacznego!

Szarlotka

Nadmiar jabłek, które miały stać się sokiem, postanowiłam wykorzystać w bardziej deserowy sposób i upiekłam szarlotkę. Przepis znalazłam na stronie dorotus76. Ona z kolei znalazła na innej stronie itd. itp. :-) Co tu się rozpisywać - szarlotka jest pyszna, pieknie pachnie i jest prosta w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki maki
• łyzeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru pudru
• 1 1/2 kostki masla
• 6 duzych zoltek
• 2 lyzki gestej kwasnej smietany

Nadzienie:

• 8 kwaskowatych jablek, obranych pokrajanych na polplasterki
• 1/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 2 lyzeczki cynamonu
• 2 lyzki maki ziemniaczanej
• 3 lyzki soku z cytryny
• 3 lyzki tartej bulki
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto:

Make, cukier puder i proszek do pieczenia przesiac do duzej miski. Maslo pokrajac na male kawalki, dodac do maki i posiekac, az masa bedzie grudkowata, dodac zoltka i kwasna smietane i wyrobic ciasto (mozna zrobic to w malakserze). Ciasto podzielic na pol, zawinac w folie i schlodzic conajmniej godzine lub dluzej.

Nadzienie:

Pokrajane jablka umiescic w rondelku, dodac wode i dusic przykryte okolo 15 minut, nie mieszac. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszac. Make ziemniaczana zmieszac z sokiem cytrynowym, dodac do masy jablkowej i dusic jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna byc bardzo gesta, ale nie rozgotowana. Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Forme (34cm x 23cm) posmarowac maslem i zetrzec do niej na tarce jedna czesc ciasta. Lekko wgniesc ciasto, tak aby powierznia byla raczej jednoilta i podpiec w piekarniku przez okolo 8 minut. Wyjac z piekarnika, lekko przestudzic, posypac tarta bulka, wylozyc na to nadzienie jablkowe i zetrzec na nie druga czesc ciasta. Piec okolo godziny, az powierzchnia ladnie sie zrumieni. Lekko przestudzic, posypac cukrem pudrem. Pyszna zarowno ciepla jak i zimna. Jest to przepis na dosc spora forme. Ja zrobiłam z polowy porcji i piekłam w sredniej (23cm) tortownicy podobnie jak dorotus76.

Smacznego!

Leczo

Trochę po węgiersku dzisiaj, mmmmmmmmmm pycha!

W oryginale powinniśmy przygotowywać leczo w kociołku nad zywym ogniem, z braku laku robimy to w garnku na gazie ;)
Uwielbiam leczo, moje jest trochę pikantne, sycące i bardzo gorące. Zwykle nie starcza na 2 dni bo mój osobisty tester zjada 2 dokładki :-)

Składniki:

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona (odnosnie papryk panuje tu dowolność ilości i kolorów, chociaż najważniesza i najsmaczniejsza jest czerwona)
• 1 papryczka chili jeśli ktoś akurat posiada :)
• 1 cukinia
• 3 średnie cebule
• 1 kiełbasa podwawelska
• 1 kostka rosołowa rozpuszczona w pół szklance wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
• przyprawy: papryka słodka, piri-piri (moze być chili), oregano, pieprz, sól
  

Pokrojoną cebulę zeszklić w garnku o szerokim dnie. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smażymy przez chwilę, dodajemy przyprawy: paprykę słodką i ostrą. Dorzucamy swieżą paprykę pokrojoną w kostkę, całość zalewamy rosołem, mieszamy i dusimy przez 10 min. Obraną i pokrojoną w kostkę (po usunięciu pestek) cukinię dodajemy do naszego kociołka, a następnie wklewamy pomidory z puszki. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 min bez przykrycia aby nadmiar wody odparował - leczo nie ma mieć konsystencji zupy! I potem jeszcze z 15 min, tak aby wszystkie warzywa na pewno były miękkie.

Leczo można podawać z ryżem lub chlebem. Mój tajemniczy degustator zwany Panem Wojtkiem posypuje sobie jeszcze leczo parmezanem, ale on ten parmezan daje do wszystkiego :-P

Smacznego!